Mùa này, trên các chợ và siêu thị xuất hiện nhiều loại rau xanh tốt cho sức khỏe. Trong số đó, có một loại rau được ví như 'rau trường thọ' bởi những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho cơ thể. Đó là rau cải cúc, hay còn gọi là tần ô.
Rau cải cúc – 'rau trường thọ' cho sức khỏe
Rau cải cúc có tên khoa học là Chrysanthemum coronarium, thuộc họ Cúc. Loại rau này thường được trồng vào mùa đông xuân, thời điểm hiện tại đang là chính vụ. Rau cải cúc có vị hơi đắng, tính mát, rất tốt cho sức khỏe.
Lợi ích của rau cải cúc
- Thanh lọc ruột, tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong rau cải cúc giúp nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón, làm sạch đường ruột. Các hợp chất chống viêm giúp giảm viêm loét dạ dày.
- Tăng cường miễn dịch: Giàu vitamin C, A và các chất chống oxy hóa, rau cải cúc giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
- Bổ dạ dày: Theo Đông y, rau cải cúc có tác dụng kiện tỳ, ích vị, giúp dạ dày khỏe mạnh, hỗ trợ tiêu hóa.
- Tốt cho gan, thận: Rau cải cúc có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc gan, lợi tiểu.
- Giàu dinh dưỡng: Chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, magie, tốt cho xương và máu.
Cách chế biến rau cải cúc thành nhiều món ngon
Rau cải cúc có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, dễ làm. Dưới đây là một số gợi ý:
Canh cải cúc nấu thịt băm
Món canh thanh mát, dễ ăn. Rau cải cúc nhặt sạch, rửa kỹ. Thịt lợn băm nhỏ ướp gia vị, xào qua rồi cho nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, thả rau vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp. Món canh này rất tốt cho dạ dày.
Cải cúc xào tỏi
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho rau cải cúc vào xào nhanh tay, nêm muối, hạt nêm. Rau chín tới là tắt bếp. Món xào giữ được độ giòn, ngọt của rau.
Rau cải cúc luộc chấm muối vừng
Luộc rau cải cúc vừa chín tới, vớt ra đĩa. Pha muối vừng (muối mè) để chấm. Món luộc đơn giản nhưng giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và dinh dưỡng.
Nộm cải cúc
Rau cải cúc trần qua nước sôi, để ráo. Trộn với tôm khô, thịt băm, lạc rang, giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt. Món nộm chua ngọt kích thích vị giác.
Lưu ý khi sử dụng rau cải cúc
- Rau cải cúc tính mát, không nên ăn quá nhiều, đặc biệt người tỳ vị hư hàn, hay đau bụng, đi ngoài.
- Nên chọn rau tươi, không héo úa, không phun thuốc trừ sâu.
- Rửa rau kỹ dưới vòi nước chảy hoặc ngâm nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Với giá chỉ vài nghìn đồng một bó, rau cải cúc là thực phẩm rẻ tiền nhưng giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy bổ sung ngay loại rau 'trường thọ' này vào thực đơn gia đình bạn trong mùa đông xuân này.
