Rau ngót (còn gọi là bồ ngót, bù ngót) được đánh giá là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong nhóm rau xanh. Theo bác sĩ chuyên khoa 2 Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM - Cơ sở 3, trong 100g rau ngót chứa khoảng 6,5g protein thực vật, cao hơn nhiều loại rau khác. Ngoài ra, rau còn cung cấp 503mg kali, 15,7mg sắt, 85mg vitamin C cùng lượng lớn beta-caroten - tiền chất của vitamin A. Rau ngót cũng giàu vitamin K, magie, mangan, đồng và nhiều axit amin thiết yếu.
5 lợi ích nổi bật của rau ngót
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng và đường huyết: Protein thực vật trong rau ngót tạo cảm giác no lâu, ít chất béo, phù hợp cho người giảm cân hoặc cần kiểm soát đường huyết. Loại rau này cũng được khuyên dùng thay thế một phần đạm động vật, giúp hạn chế rối loạn chuyển hóa liên quan đến loãng xương và sỏi thận.
Tăng cường miễn dịch: Hàm lượng vitamin C trong rau ngót thậm chí cao hơn nhiều loại trái cây phổ biến như cam. Vitamin C góp phần tăng sức đề kháng, thúc đẩy hình thành collagen, hỗ trợ làm lành vết thương và bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.
Tốt cho mắt và xương: Beta-caroten cùng vitamin A giúp bảo vệ thị lực, trong khi vitamin K và canxi duy trì mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương ở người cao tuổi.
Hỗ trợ phụ nữ sau sinh: Theo kinh nghiệm dân gian và một số nghiên cứu, rau ngót chứa hợp chất sterol có hoạt tính tương tự estrogen, có thể kích thích tiết sữa. Canh rau ngót là món ăn quen thuộc trong thực đơn của nhiều sản phụ.
Thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa: Theo y học cổ truyền, rau ngót tính mát, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng, tiêu viêm và bổ huyết. Rau thường được nấu canh giải nhiệt vào mùa hè.
Ai nên ăn nhiều rau ngót?
Rau ngót đặc biệt phù hợp với: người muốn giảm cân hoặc kiểm soát đường huyết; người cần bổ sung vitamin A, C, K và sắt; người cao tuổi cần tăng cường sức khỏe xương; phụ nữ sau sinh cần hỗ trợ tiết sữa (khi không có chống chỉ định của bác sĩ); người có chế độ ăn ít thịt, cần bổ sung đạm thực vật.
Lưu ý khi sử dụng
Nên ăn rau ngót đã nấu chín, hạn chế uống nước ép rau ngót sống, đặc biệt với phụ nữ mang thai. Sử dụng ngay sau khi nấu để giữ giá trị dinh dưỡng và hạn chế biến đổi hoạt chất. Dù bổ dưỡng, người trưởng thành không nên ăn quá nhiều trong một bữa mà cần đa dạng các loại rau để cân bằng dinh dưỡng.
