Gừng không chỉ là gia vị quen thuộc trong căn bếp mà còn được xem như một vị thuốc dân gian quý giá. Tuy nhiên, nhiều người vẫn phân vân không biết nên giữ nguyên vỏ hay gọt bỏ trước khi sử dụng. Câu trả lời phụ thuộc vào mục đích và tình trạng sức khỏe của mỗi người.
Tác dụng của gừng đối với sức khỏe
Gừng chứa tinh dầu và nhiều hoạt chất sinh học như zingerol, shogaol, zingeron, tạo vị cay đặc trưng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Từ xa xưa, gừng đã được dùng để giảm các triệu chứng khó chịu ở dạ dày như buồn nôn, đầy bụng, say tàu xe. Nó cũng giúp làm dịu cơn đau bụng kinh hiệu quả.
Hỗ trợ điều trị cảm lạnh
Theo y học cổ truyền, gừng có tính ấm, vị cay, giúp tán hàn, làm ấm cơ thể và giải cảm. Vì thế, gừng thường được dùng trong các bài thuốc trị cảm lạnh, cảm cúm.
Đặc tính chống viêm
Các hoạt chất trong gừng, đặc biệt là gingerol, có khả năng chống viêm, giảm đau trong các trường hợp viêm khớp và đau nhức cơ bắp.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng gừng có thể hỗ trợ hạ đường huyết ở người mắc bệnh đái tháo đường nếu sử dụng hợp lý.
Giảm nguy cơ ung thư
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao, gừng giúp hạn chế gốc tự do, bảo vệ cơ thể trước nguy cơ ung thư.
Ăn gừng cả vỏ có tốt không?
Theo các chuyên gia đông y, việc có nên giữ vỏ gừng hay không tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Vỏ gừng có tính mát, vị cay nhẹ, tác dụng lợi tiểu, tiêu sưng. Trong khi phần ruột gừng có tính ấm, vị cay nồng. Hai phần này bổ trợ, cân bằng cho nhau.
Khi nào nên gọt vỏ gừng?
Nên gọt vỏ gừng trong các trường hợp: người có tỳ vị hư nhược; khi chế biến cùng thực phẩm tính hàn như cua, cần tây, mướp đắng; khi dùng gừng để trị cảm lạnh, đau dạ dày hoặc giảm nôn.
Khi nào nên ăn cả vỏ?
Vỏ gừng phù hợp cho người bị phù nề, táo bón hoặc hôi miệng. Khi nấu ăn hàng ngày, nhiều chuyên gia khuyên giữ lại vỏ để cân bằng dược tính và hạn chế cảm giác nóng trong người.
Những người nên hạn chế ăn gừng
Dù tốt, gừng không phù hợp với tất cả. Không nên dùng nhiều vào buổi tối vì dễ gây mất ngủ. Tránh gừng mọc mầm do giảm dinh dưỡng. Nước gừng pha đường nâu chỉ dùng cho cảm lạnh, không dùng khi say nắng, sốt cao hoặc viêm dạ dày do nhiệt.
