Nhiều người mắc tiểu đường tin rằng muốn kiểm soát đường huyết thì phải loại bỏ hoàn toàn cơm trắng khỏi thực đơn. Tuy nhiên, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Tiêu Vĩ Thành (Trung Quốc) khẳng định quan niệm này chưa chính xác. Việc kiêng cơm trắng trong thời gian dài không chỉ làm tăng nguy cơ hạ đường huyết mà còn gây mất cân bằng dinh dưỡng. Theo bác sĩ, bí quyết kiểm soát đường huyết nằm ở cách phối hợp các loại thực phẩm trong bữa ăn, chứ không đơn thuần dựa vào việc có ăn cơm hay không.
Nguyên tắc ăn uống giúp ổn định đường huyết
Bác sĩ Tiêu đưa ra ba nguyên tắc quan trọng. Thứ nhất, người bệnh nên ưu tiên các loại tinh bột giàu chất xơ như gạo lứt, ngô, khoai, và các loại đậu để làm chậm quá trình hấp thu đường, nhưng vẫn có thể tiêu thụ một lượng vừa phải các loại tinh bột khác, bao gồm cơm trắng. Thứ hai, lượng thực phẩm giàu tinh bột chỉ nên chiếm khoảng 1/4 khẩu phần ăn. Thứ ba, cần kết hợp cơm với rau xanh và thực phẩm giàu protein như thịt, cá, đậu để duy trì đường huyết ổn định sau bữa ăn. Như vậy, người tiểu đường không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn cơm trắng.
Ba sai lầm phổ biến khi kiểm soát đường huyết
Sai lầm đầu tiên là kiêng hoàn toàn cơm trắng. Nhiều người cho rằng cắt bỏ thực phẩm giàu tinh bột sẽ giúp hạ đường huyết nhanh hơn. Tuy nhiên, theo bác sĩ Tiêu, việc không ăn cơm trong thời gian dài có thể khiến chế độ dinh dưỡng mất cân bằng. Đồng thời, cảm giác đói kéo dài dễ dẫn đến ăn quá nhiều trong các bữa sau, khiến việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn hơn.
Sai lầm thứ hai là chỉ uống cà phê đen vào bữa sáng. Bác sĩ cho biết một số bệnh nhân lựa chọn cách này để hạn chế lượng tinh bột nạp vào cơ thể. Tuy nhiên, hấp thụ caffeine khi bụng đói có thể gây hồi hộp, chóng mặt, tinh thần uể oải. Từ đó, cảm giác đói cũng tăng lên, khiến người bệnh dễ ăn nhiều hơn ở bữa tiếp theo.
Sai lầm thứ ba là cắt bỏ hoàn toàn tinh bột vào bữa tối. Theo bác sĩ Tiêu, nhiều người cho rằng không ăn tinh bột vào buổi tối sẽ giúp kiểm soát đường huyết và giảm cân hiệu quả hơn. Tuy nhiên, việc loại bỏ hoàn toàn nhóm thực phẩm này có thể ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của cơ thể, đồng thời làm giảm chất lượng giấc ngủ. Về lâu dài, nguy cơ tăng cân trở lại cũng có thể cao hơn.
Lời khuyên bổ sung từ chuyên gia
Ngoài ra, chuyên gia cũng đưa ra thời điểm ăn dứa tốt nhất cho tiêu hóa, lưu ý vứt bỏ ngay quả dưa hấu nếu thấy bề mặt nhớt, mùi chua, và giới thiệu các loại quả ngọt nhưng có chỉ số đường huyết thấp như đào, lê, đu đủ, kiwi, cherry.
