Hiệu quả của máy sục ozone bị giới hạn
Nhiều gia đình tin rằng máy sục ozone có thể làm sạch thực phẩm, đặc biệt là rau xanh, trái cây, thịt cá, nhờ khả năng “loại bỏ 99% vi khuẩn, thuốc trừ sâu”. Tuy nhiên, theo TS Nguyễn Phan Kiên, Viện phó Viện Khoa học và Công nghệ Sức khỏe, Đại học Bách khoa Hà Nội, hiệu quả thực tế phụ thuộc vào nhiều yếu tố và không thể thay thế việc rửa bằng nước sạch.
Ozone (O3) là dạng oxy hoạt hóa có tính oxy hóa mạnh, có khả năng tác động đến một số loại vi khuẩn nhất định. Tuy nhiên, hiệu quả tiêu diệt vi khuẩn phụ thuộc vào nồng độ ozone, thời gian tiếp xúc, nhiệt độ môi trường và mật độ vi sinh vật trên bề mặt thực phẩm. “Nếu các thông số này không đủ, vi khuẩn chưa chắc đã bị tiêu diệt”, chuyên gia nhấn mạnh.
Con số 99% chỉ đúng trong điều kiện thử nghiệm
Các quảng cáo cho rằng máy sục ozone loại bỏ 99% vi khuẩn cần được nhìn nhận thận trọng. Con số này thường chỉ đúng trong điều kiện thử nghiệm cụ thể, không đồng nghĩa với hiệu quả tuyệt đối trong sử dụng gia đình. Một hiểu lầm phổ biến khác là ozone có thể xử lý gần như toàn bộ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên rau củ, trái cây.
Theo chuyên gia, thuốc trừ sâu thường bám trên bề mặt, len vào kẽ lá, cuống, rãnh hoặc lớp vỏ ngoài. Để loại bỏ, nước hoặc dung dịch làm sạch phải tiếp xúc được với đúng vị trí hóa chất. Ozone có thể hỗ trợ phân hủy một số loại thuốc, nhưng cũng có loại gần như không bị ảnh hưởng. Do đó, máy sục ozone không phải là thiết bị “rửa bay” mọi hóa chất.
Rửa dưới vòi nước chảy vẫn là nguyên tắc quan trọng nhất
Nguyên tắc quan trọng nhất khi rửa thực phẩm là rửa dưới dòng nước sạch đang chảy, kết hợp tác động cơ học như đảo, lắc, tách bẹ rau, chà nhẹ để nước cuốn trôi chất bẩn. Nếu chỉ ngâm trong chậu nước, kể cả có sục ozone, chất bẩn sau khi bong ra vẫn có thể bám ngược trở lại. Vì vậy, người dùng nên rửa lại thực phẩm kỹ dưới vòi nước sạch sau khi sục ozone.
Một lầm tưởng khác là váng bọt nổi lên khi sục ozone là “chất độc” bị đẩy ra. Chuyên gia cho rằng không thể kết luận như vậy chỉ bằng quan sát thông thường. Váng bọt có thể là chất bẩn, thành phần hữu cơ bị oxy hóa hoặc kết tủa, cần phân tích hóa học mới xác định được.
Ozone có thể gây hại nếu sử dụng không đúng cách
Ozone là khí có thể gây độc nếu nồng độ trong không khí vượt ngưỡng cho phép. Sử dụng máy sục ozone trong không gian kín, người dùng có thể ngửi thấy mùi hăng, tanh đặc trưng. Nếu hít phải trong thời gian dài, đường hô hấp có thể bị kích ứng. Do đó, cần đặt máy ở nơi thông thoáng, tránh hít khí trực tiếp, không lạm dụng thời gian sục và tuân thủ hướng dẫn nhà sản xuất.
