Trong bối cảnh giá thực phẩm và nguyên liệu liên tục leo thang, nhiều quán ăn bình dân tại TP.HCM vẫn kiên trì giữ mức giá cũ trong nhiều năm qua. Đối với họ, việc chấp nhận lợi nhuận thấp hơn là cách để người lao động, thợ hồ, tài xế công nghệ hay những người có thu nhập thấp vẫn có được bữa ăn no bụng.
Quán bún phở 30.000 đồng suốt 5 năm
Quán nhỏ của bà Trần Kim Tuyến nằm trong hẻm 219 đường Trần Văn Đang, phường Nhiêu Lộc, chuyên bán bún, phở và hủ tiếu. Khách hàng của bà chủ yếu đến vào sáng sớm để ngồi lại thưởng thức, hoặc mua mang về vào bữa trưa. Bà Tuyến cho biết, chi phí đầu vào thời gian qua tăng mạnh. Từ cọng hành, quả chanh, trái ớt cho đến bánh phở, thịt tái, thịt tươi… hầu như mặt hàng nào cũng tăng giá.
Tuy nhiên, quán vẫn giữ nguyên mức 30.000 đồng mỗi tô kể từ sau đại dịch Covid-19 đến nay, tức là đã khoảng 5 năm. Bà Tuyến giải thích: “Khu vực này chủ yếu là dân lao động nên rất khó tăng giá. Nhiều người quen cũng góp ý tăng thêm một ít, nhưng tôi chưa muốn điều chỉnh. Mình lời ít một chút để giữ mức giá này. Nếu tính lời nhiều hơn thì khó mà bán được 30.000 đồng như vậy nữa.”
Mỗi ngày, quán bà bán hơn 100 tô. Khách quen chủ yếu là thợ hồ, người lao động, tài xế công nghệ và người chạy giao hàng. Có người ăn khỏe, bà còn cho thêm bánh phở để khách no bụng. “Miễn sao họ ăn no là được”, bà chia sẻ.
Cơm 20.000 đồng suốt 7-8 năm
Cũng theo đuổi cách giữ giá thấp để phục vụ khách quen, chị Tâm, chủ một quán cơm tại TP.HCM, cho biết quán đã duy trì mức 20.000 đồng mỗi phần trong suốt 7-8 năm nay. Những ngày đầu, mỗi phần cơm chỉ khoảng 15.000-16.000 đồng, sau đó mới tăng lên 20.000 đồng và giữ nguyên đến hiện tại.
Theo chị Tâm, nhiều năm qua, giá đồ ăn và nguyên liệu liên tục nhích lên từng chút một, khiến lợi nhuận giảm đáng kể. Nếu trước đây một ngày kiếm được khá hơn, thì nay thu nhập bị co lại vì chi phí tăng liên tục. Để tiết kiệm, chị tự làm thêm nhiều việc trong quán, từ bán hàng đến rửa chén.
Sự tử tế giữa đời thường
Giữa lúc chi phí sinh hoạt ngày càng tăng cao, nhiều hàng quán vẫn chọn giữ giá như một cách san sẻ với người lao động. Lợi nhuận có thể ít hơn, chủ quán vất vả hơn, nhưng đổi lại là những bữa ăn vừa túi tiền cho người cần. Và với nhiều người ở TP.HCM, đó không chỉ là chuyện mua bán, mà còn là sự tử tế giữa cuộc sống tất bật mưu sinh.
