Nhiều người bệnh tiểu đường, mỡ máu cao thường kiêng khem thịt cá vì sợ tăng đường huyết và mỡ máu, nhưng kết quả kiểm tra vẫn ở mức cao. Bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện Nội tiết Trung ương, cho biết đây là nghịch lý thường gặp.
Thiếu đạm gây rối loạn chuyển hóa
Theo bác sĩ Hưng, khi cơ thể không được cung cấp đủ protein, gan sẽ tăng tổng hợp glucose và lipid nội sinh, dẫn đến đường huyết và mỡ máu tăng cao. “Nhiều người ăn rất ít thịt, cá, trứng, sữa nhưng đường huyết và mỡ máu vẫn không giảm, thậm chí còn tăng”, bác sĩ Hưng nói.
Thiếu đạm cũng khiến cơ thể mất cơ, giảm trao đổi chất, làm tăng kháng insulin. Một nghiên cứu trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ cho thấy, chế độ ăn ít protein làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 lên 30%.
Ăn đủ đạm giúp kiểm soát đường huyết và mỡ máu
Bác sĩ Hưng khuyến cáo, người bệnh tiểu đường và mỡ máu cao cần ăn đủ protein từ các nguồn như thịt nạc, cá, trứng, sữa, đậu nành. Lượng protein khuyến nghị là 1-1,2g/kg cân nặng/ngày. Ví dụ, người nặng 60kg cần 60-72g protein mỗi ngày, tương đương 200g thịt nạc hoặc 300g đậu phụ.
Việc ăn đủ đạm giúp ổn định đường huyết, giảm mỡ máu, tăng cảm giác no và duy trì khối cơ. Một nghiên cứu trên tạp chí Diabetes Care chỉ ra, chế độ ăn giàu protein (25-30% năng lượng) giúp giảm HbA1c 0,5% và giảm triglyceride 15%.
Lời khuyên dinh dưỡng cho người bệnh
Bác sĩ Hưng lưu ý, không nên cắt bỏ hoàn toàn tinh bột và chất béo, mà cần cân đối các nhóm chất. Nên chia nhỏ bữa ăn, ăn đều đặn, kết hợp vận động thể lực. Người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp.
