Hành trình từ biển cả đến thương hiệu hải sản Quảng Trị
Chị Đào Thị Tám, sinh năm 1970, lớn lên tại vùng biển Bảo Ninh, phường Đồng Hới, tỉnh Quảng Trị. Từ thuở nhỏ, chị đã gắn bó sâu sắc với con tôm, con mực, thấu hiểu nỗi nhọc nhằn của ngư dân làng biển. Năm 20 tuổi, chị kết hôn và mang theo nghề làm nước mắm gia truyền để khởi nghiệp. "Sinh ra từ biển, lấy chồng cũng làng biển nên mình quen với cá mực rồi. Nghề cứ thế mà làm thôi. Những ngày đầu, tôi tự đi nhập hàng ở các tỉnh lân cận như Hà Tĩnh, Thanh Hóa...", chị Tám chia sẻ.
Trăn trở về thương hiệu và quyết tâm đổi mới
Trong quá trình làm nghề, chị Tám luôn day dứt trước thực tế: quê hương có nguồn hải sản phong phú, tươi ngon nức tiếng, nhưng việc tiêu thụ chủ yếu ở dạng thô, giá trị gia tăng thấp và đầu ra bấp bênh. "Hải sản quê mình dồi dào nhưng vẫn chưa có thương hiệu, đó là thiệt thòi lớn. Tôi mong muốn một ngày các mặt hàng sẽ có thương hiệu, đi xa hơn và phát triển bền vững hơn", chị tâm sự. Từ đó, chị không ngừng tìm tòi hướng đi mới, vừa gìn giữ nghề chế biến truyền thống, vừa nâng cao giá trị sản phẩm.
Sự ra đời của Hợp tác xã Long Tám
Tháng 9/2019, Hợp tác xã sản xuất, kinh doanh, dịch vụ chế biến thủy sản Long Tám chính thức thành lập với vốn điều lệ 3 tỷ đồng, gồm 9 thành viên góp vốn. Những ngày đầu, cơ sở vật chất còn hạn chế, thị trường chưa mở rộng, nhưng với quyết tâm và cách làm bài bản, hợp tác xã từng bước khẳng định hướng đi đúng đắn.
Quy trình sản xuất: Kết hợp truyền thống và hiện đại
Ngôi nhà 2 tầng khang trang của chị Tám nằm cạnh con đường dẫn vào thôn Đồng Dương, xung quanh là 3 khu nhà kho với nhiều phên cá, mực khô được xếp thành hàng dài đẹp mắt. Dưới cái nắng chói chang, đôi tay chị thoăn thoắt đảo mực, trong khi các nữ công nhân bận rộn với mẻ cá mới đưa từ cảng về. "Cá, mực, tôm phơi khô tự nhiên sẽ ngon hơn rất nhiều, nên mình phải tranh thủ những ngày nắng. Tôi cũng phải đứng dưới nắng trở mực suốt ngày để đảm bảo chúng khô đều, thẳng băng", chị Tám giải thích.
Hợp tác xã Long Tám xác định chất lượng là yếu tố sống còn, chú trọng ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Hải sản được chị Tám trực tiếp thu mua từ các cảng cá địa phương, đảm bảo độ tươi ngon và nguồn gốc rõ ràng. Quy trình chế biến kết hợp phương pháp truyền thống với công nghệ hiện đại, vừa giữ hương vị đặc trưng, vừa đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Phát triển và mở rộng quy mô
Chị Tám cho biết: "Để hợp tác xã hoạt động hiệu quả, tôi tận dụng nguồn vốn hỗ trợ và vay mượn bạn bè để đầu tư mở rộng nhà xưởng, xây dựng 4 lò sấy, 2 kho đông lạnh, 10 tủ bảo quản cùng 3 nhà xưởng chế biến". Nhờ đó, sản lượng chế biến hằng năm đạt từ 250-300 tấn các loại sản phẩm như nước mắm, mắm ruốc, mực khô, tôm khô, cá rim ăn liền..., mang về lợi nhuận hơn 2 tỷ đồng.
Xây dựng thương hiệu và đạt chuẩn OCOP
Không dừng lại ở sản xuất, chị Tám đặc biệt chú trọng xây dựng thương hiệu. Các sản phẩm được đầu tư bao bì, nhãn mác, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, tạo niềm tin cho người tiêu dùng. Đây là bước đi quan trọng giúp hợp tác xã tham gia chương trình "Mỗi xã một sản phẩm" (OCOP). Đến nay, cơ sở có 4 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao, trong đó 2 sản phẩm được công nhận là sản phẩm nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh.
Các sản phẩm mang hương vị biển quê hương mẹ Suốt Anh hùng không chỉ có mặt tại Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh mà còn tiếp cận thị trường nước ngoài như Lào, Thái Lan. Trao đổi về kinh nghiệm xây dựng sản phẩm OCOP, chị Tám nhấn mạnh: "Trước hết phải bảo đảm chất lượng nguyên liệu và quy trình sản xuất. Người tiêu dùng rất thông minh, nếu không làm thật, làm chuẩn thì không thể giữ được niềm tin lâu dài".
Đóng góp cho cộng đồng và tầm nhìn tương lai
Hợp tác xã đã giải quyết việc làm cho hơn 20 lao động địa phương với mức lương ổn định 9 triệu đồng/tháng, nhiều người là phụ nữ và trung niên, góp phần ổn định đời sống. Trong quá trình hoạt động, chị Tám mong muốn các cấp, ngành tiếp tục quan tâm, tạo điều kiện về mặt bằng, cơ chế, chính sách để hợp tác xã phát triển hơn nữa.
Ông Hoàng Ngọc Đan, Chủ tịch Ủy ban nhân dân phường Đồng Hới, đánh giá: "Hợp tác xã Long Tám là đơn vị đi đầu trong sản xuất, chế biến và tiêu thụ thủy sản địa phương. Nhiều năm qua, hợp tác xã trở thành 'bà đỡ' cho ngư dân trong thu mua và tiêu thụ sản phẩm. Gắn với tiềm năng du lịch biển Đồng Hới, nhiều sản phẩm thủy sản OCOP của hợp tác xã được du khách ưa chuộng. Chúng tôi đang tạo mọi điều kiện để đơn vị hoạt động hiệu quả, góp phần vào sự phát triển chung".
