Sinh viên FPT Cần Thơ biến sa kê thành trà và sữa gạo, mở hướng khởi nghiệp mới
Cây sa kê vốn là loài cây quen thuộc ở miền Tây Nam Bộ, thường được trồng để lấy bóng mát và trái dùng làm bánh. Tuy nhiên, tiềm năng thực sự của loại cây này vẫn chưa được khai thác triệt để. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng sa kê có khả năng trở thành cây lương thực quan trọng trong tương lai, đặc biệt là khả năng thích ứng tốt với biến đổi khí hậu.
Ý tưởng sáng tạo từ sinh viên
Nhận thấy giá trị tiềm ẩn này, một nhóm 5 sinh viên đến từ Trường Đại học FPT Cần Thơ đã quyết định biến sa kê thành những sản phẩm thức uống độc đáo. Nhóm gồm các thành viên: Trương Tử Hoài Ngọc (trưởng nhóm), Trần Thị Loan Anh, Nguyễn Văn Nghĩa, Phạm Duy Phương và Phạm Thị Anh Thư.
Trương Tử Hoài Ngọc chia sẻ: "Chúng em đã dành nhiều thời gian nghiên cứu quy trình chế biến công phu để tạo ra sản phẩm chất lượng. Với trà sa kê, thay vì dùng lá xanh chứa nhiều mủ, chúng em chọn lá già đã ngả màu vàng hoặc nâu. Lá sau khi hái được rửa sạch và sấy khô theo tỷ lệ riêng. Khi nấu, chúng em thêm một chút đường phèn để tạo vị thanh ngọt, dễ uống."
Quy trình chế biến tỉ mỉ
Việc chế biến sữa gạo sa kê được đánh giá là phức tạp hơn nhiều. Trái sa kê sau khi gọt bỏ vỏ được xử lý với nước chanh tươi để loại bỏ mủ và giữ được độ trắng tự nhiên. Phần thịt trái sau đó được xắt thành những miếng nhỏ, xay nhuyễn và phối hợp với gạo để nấu thành dạng sữa. Để chiều lòng thực khách, nhóm còn khéo léo kết hợp thêm hương lá dứa và hương bắp, tạo nên sự đa dạng trong hương vị.
Cả hai sản phẩm này đã được đưa đến Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng Cần Thơ để kiểm tra độ an toàn. Kết quả cho thấy sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.
Thành công bước đầu và định hướng tương lai
Hiện nay, sản phẩm trà và sữa gạo sa kê đã được đưa đến tay người tiêu dùng và nhận được nhiều đánh giá tích cực. Thành công bước đầu này đã trở thành động lực để nhóm tiếp tục phát triển các sản phẩm mới.
Hoài Ngọc cho biết thêm: "Thời gian tới, chúng em sẽ nghiên cứu làm bánh snack, bánh mochi từ trái sa kê. Đồng thời, chúng em sẽ đầu tư hơn vào mẫu mã và bao bì để sản phẩm trở nên chuyên nghiệp hơn."
Đánh giá từ chuyên gia và sự hỗ trợ từ nhà trường
Tiến sĩ Lê Cảnh Bích Thơ, giảng viên bộ môn khởi nghiệp tại Trường Đại học FPT Cần Thơ, đánh giá cao tính thực tiễn của dự án. Bà nhận định: "Trà sa kê không chỉ có tính giải khát mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao. Trong khi đó, sữa gạo sa kê cung cấp hàm lượng tinh bột tốt cho sức khỏe."
Chính vì những tiềm năng này, nhà trường đã quyết định cấp vốn 20 triệu đồng để nhóm sinh viên thực hiện dự án. Ngoài ra, trường còn hỗ trợ ki-ốt để nhóm có thể bày bán sản phẩm trong nhiều sự kiện, giúp sản phẩm tiếp cận rộng rãi hơn với công chúng.
Dự án của nhóm sinh viên FPT Cần Thơ không chỉ là một ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo mà còn góp phần nâng cao giá trị của cây sa kê - một nguồn nguyên liệu địa phương giàu tiềm năng. Đây có thể trở thành hướng đi mới cho các bạn trẻ muốn khởi nghiệp từ chính những sản vật quê hương.
