Trong cuốn “Từ điển cà phê”, tác giả Maxwell Colonna-Dashwood, ba lần vô địch UK Barista Championships, đã dành một mục từ riêng cho Việt Nam, khẳng định đây là thủ phủ cà phê của thế giới. Ông viết: “Việt Nam là nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, chỉ đứng sau Brazil về sản lượng”. Sách cũng cho biết phần lớn sản lượng cà phê Việt Nam là Robusta, nhưng giống Catimor (lai của Arabica) và Arabica ngày càng được trồng nhiều.
Chuyên gia đánh giá cách pha cà phê phin độc đáo
Maxwell Colonna-Dashwood là chuyên gia cà phê đặc sản, sáng lập chuỗi quán và thương hiệu rang xay. Ông đã đi khắp thế giới để tìm hiểu hương vị cà phê địa phương. Kiến thức của ông được thể hiện qua các cuốn sách như “Từ điển cà phê”, “Water for Coffee”, “The Business of Specialty Coffee”. Sau khi đến Việt Nam, ông nhận thấy điểm độc đáo nhất là cách pha chế và thưởng thức. Ông mô tả: “Cà phê được pha bởi một dụng cụ dạng rót bằng kim loại nhỏ cho một người, gọi là phin, nó được ngâm ủ bên trong dụng cụ rồi lọc xuống cốc”. Cách uống thêm sữa đặc và đá lạnh được ông đánh giá là “một cốc cà phê rất ngọt, đậm đà và mạnh mẽ”.
Tác động của cà phê Việt Nam đến thị trường thế giới
Chuyên gia Maxwell cho rằng “sản xuất cà phê tại Việt Nam có thể tác động rất lớn đến giá cà phê thế giới”. Nhà vô địch World Barista 2007 James Hoffmann, chủ kênh vlog cà phê gần 1,5 triệu người đăng ký, cũng khẳng định Việt Nam là quốc gia có sức ảnh hưởng trên thị trường cà phê thế giới. Trong sách “Bản đồ thế giới cà phê”, Hoffmann ghi nhận tác động của cà phê Việt trong vài thập niên gần đây. Những năm 1990, hàng loạt công ty mới thành lập ở Việt Nam, tập trung sản xuất cà phê quy mô lớn. Giai đoạn 1994-1998, giá cà phê tăng cao là động lực mạnh mẽ cho cà phê Việt tăng trưởng. Từ 1996 đến 2000, sản lượng cà phê Việt tăng đột biến, tác động lớn đến giá thế giới. Năm 2000, sản lượng đạt 900.000 tấn; năm 2012/2013, tăng lên 1,3 triệu tấn. Hoffmann khẳng định đến nay Việt Nam vẫn là nước sản xuất cà phê lớn.
