Tôm là loại hải sản quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình, được đánh giá là nguồn protein nạc giàu dinh dưỡng. Với lượng calo thấp nhưng chứa nhiều vi chất quan trọng, tôm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu sử dụng hợp lý.
Giá trị dinh dưỡng của tôm
Theo MedlinePlus (2021), tôm cung cấp vitamin B12 hỗ trợ hình thành hồng cầu và duy trì hoạt động hệ thần kinh, cùng với selen giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa. Tôm là nguồn protein dồi dào, cung cấp axit amin thiết yếu giúp xây dựng và phục hồi tế bào. Kẽm trong tôm tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ lành vết thương, duy trì vị giác và khứu giác. Vitamin E đóng vai trò chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi lão hóa, hỗ trợ miễn dịch và tuần hoàn máu.
Trong khoảng 10 con tôm cỡ vừa đã nấu chín, cơ thể nhận được:
- Năng lượng: 45,5 calo
- Chất béo: 0,65g
- Carbohydrate: 0,58g
- Protein: 8,7g
- Natri: 174mg (7,6% nhu cầu hằng ngày)
- Selen: 18,9mcg (34% nhu cầu hằng ngày)
- Vitamin B12: 0,43mcg (18% nhu cầu hằng ngày)
- Kẽm: 0,62mg (5,6% nhu cầu hằng ngày)
- Vitamin E: 0,84mg (5,6% nhu cầu hằng ngày)
Lợi ích sức khỏe từ tôm
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, tôm hỗ trợ miễn dịch, bảo vệ tế bào và tăng cường trao đổi chất. Tuy nhiên, người dùng cần lưu ý vì tôm có thể chứa chất gây ô nhiễm hoặc gây dị ứng ở người nhạy cảm.
Cách chế biến tôm giữ trọn dinh dưỡng
Nếu chế biến không đúng cách, tôm dễ bị khô, bở và hao hụt dinh dưỡng. Các chuyên gia khuyên ưu tiên hấp hoặc luộc nhanh thay vì chiên nhiều dầu. Theo Tiến sĩ Wendy Bazilian (Mỹ), hấp hoặc luộc trong thời gian ngắn giúp hạn chế thất thoát vitamin và khoáng chất, giữ độ săn chắc và vị ngọt tự nhiên.
Mẹo ngâm nước đá giúp tôm giòn
Ngâm tôm tươi trong nước đá khoảng 10-15 phút trước khi chế biến giúp sợi cơ co lại, sau khi nấu thịt tôm sẽ giòn và dai hơn.
Luộc tôm đúng cách
Đun sôi nước trước rồi mới cho tôm vào, thời gian nấu 2-4 phút tùy kích cỡ. Tôm chín tới có màu đỏ cam, thân cong nhẹ hình chữ C. Nấu quá lâu làm thịt khô, dai.
Kết hợp thực phẩm tăng giá trị dinh dưỡng
Tôm kết hợp với rau củ giàu vitamin C như bông cải xanh, ớt chuông hoặc chanh giúp tăng hấp thu khoáng chất và bổ sung chất chống oxy hóa.
Ăn tôm đúng cách để tốt cho sức khỏe
Dù giàu dinh dưỡng, tôm nên được sử dụng với lượng hợp lý trong chế độ ăn cân bằng. Chế biến đúng cách giúp tôm giữ vị ngọt tự nhiên, độ giòn hấp dẫn và đảm bảo tối đa giá trị dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
