Nhà hàng TP.HCM 'cháy' chỗ dịp cuối năm, tăng ca đến khuya để đáp ứng nhu cầu
Dịp cuối năm, nhiều nhà hàng và khách sạn tại Thành phố Hồ Chí Minh đang hoạt động hết công suất để phục vụ nhu cầu tổ chức tiệc tất niên, hội nghị tổng kết. Lượng khách tăng mạnh, buộc các đơn vị phải tăng ca, tuyển thêm nhân sự và từ chối nhận đặt chỗ khi hết khả năng đáp ứng.
Hoạt động căng thẳng, nhân viên làm việc xuyên đêm
Theo ông Võ Minh Trung, Giám đốc khách sạn Riverside, từ tháng 12-2025 đến nay, lượng thực khách tăng hơn 20% so với cùng kỳ năm ngoái. Khách đoàn chiếm số đông nhờ các chương trình tiệc tất niên và hội nghị cuối năm. Để đối phó, nhân viên phải làm việc cả 3 ca, tăng ca đến 0h và bắt đầu lại từ 6h sáng.
Ông Trung cho biết: "Tết Nguyên đán nên doanh nghiệp thường tập trung làm tiệc từ 20-1 đến 10-2. Các ngày cuối tuần gần Tết, nhà hàng gần như không còn chỗ trống."
Tại khu du lịch Tân Cảng, tình hình cũng tương tự. Đại diện đơn vị này chia sẻ rằng trong một tháng qua, ngày nào cũng có tiệc được tổ chức. Vào cao điểm cuối tuần, 7 nhà hàng với sức chứa hơn 2.000 người hoạt động hết công suất nhưng vẫn không đủ, buộc phải ngưng tiếp nhận khách hoặc đề xu� dời lịch.
Doanh thu tháng cao điểm giáp Tết tăng khoảng gấp đôi so với tháng thường và tăng 20% so với năm ngoái, theo đại diện khu du lịch Tân Cảng. Đơn vị phải xoay ca, tăng ca liên tục và tuyển thêm lao động thời vụ.
Đa dạng chiến lược thu hút khách
Để cạnh tranh, nhiều nhà hàng áp dụng các chính sách hấp dẫn. Bà Nguyễn Trần Yến Nhi, đại diện nhà hàng Nó Nướng & Sốt, cho biết lượng khách tăng 35% so với tháng bình thường, riêng 10 ngày cao điểm có thể tăng 50-60%. Đơn vị này tặng món, tặng bia, giảm giá cho khách đông và tổ chức tiệc tại nhà theo yêu cầu.
Ông Phạm Sơn Vương, chủ nhà hàng Sakura, ghi nhận lượng khách tăng 50% so với mức bình quân, đạt 200-250 khách/ngày. Ông dự đoán trong và sau Tết, lượng khách có thể tăng gấp 3-4 lần. "Nhiều thời điểm chúng tôi phải từ chối nhận thêm hoặc linh động đổi khung giờ cho khách", ông Vương nói.
Giá tiệc cũng đa dạng hơn. Ông Võ Minh Trung cho biết nhiều khách chuộng tiệc giá cao, với mâm cho 10 người có thể lên 6,5 - 9 triệu đồng, thay vì 5 - 7 triệu như năm ngoái. Các đơn vị đầu tư thêm dịch vụ như âm thanh karaoke chuyên nghiệp, trang trí, màn hình led để thu hút.
Áp lực giá cả và kỳ vọng chính sách
Dù doanh thu tăng, nhiều đơn vị vẫn lo ngại về biến động giá. Ông Vương chia sẻ: "Gần đây nhiều chi phí phát sinh, giá cả tăng, người dân thắt chặt chi tiêu hơn. Chúng tôi cố gắng kìm giá bán, chỉ tăng nhẹ và 5 năm mới điều chỉnh một lần."
Ông Trung nhấn mạnh vai trò của chính sách Nhà nước trong việc hút khách. Ông lấy ví dụ từ sự kiện diễu binh ở TP.HCM dịp 30-4 và 1-5 năm 2025, giúp doanh thu tăng mạnh, bằng cả một quý và tăng 25-30% so với cùng kỳ 2024.
"Khi khai thác tốt các sự kiện xúc tiến du lịch, thương mại, TP.HCM sẽ hút thêm lượng khách trong và ngoài nước không nhỏ", ông Trung nói. Các khu vực như bến Bạch Đằng, phố đi bộ Nguyễn Huệ có tác động lớn đến kinh doanh nhà hàng, khách sạn.
Một số đơn vị như khu du lịch Văn Thánh và Bình Qưới sẽ khai trương lại ngay mùng 1 Tết, nhưng những nơi có view đẹp đã kín chỗ cho tiệc đón giao thừa. Điều này cho thấy sức hút mạnh mẽ của dịch vụ ẩm thực trong mùa lễ hội cuối năm.
