Quán bột chiên Đạt Thành trên đường Võ Văn Tần (phường Bàn Cờ, TP.HCM) đã chính thức đóng cửa từ ngày 1/7, sau hơn 30 năm hoạt động, khiến nhiều thực khách gắn bó không khỏi bàng hoàng và tiếc nuối.
Sự ra đi của một huyền thoại ẩm thực Sài Gòn
Anh Tân Nhân, quản trị viên nhóm Saigon Reviews, chia sẻ với Tri Thức - Znews: "Cách đây vài tuần, tôi đi ngang quán thấy cửa đóng nên nghĩ chắc chỉ nghỉ vài hôm rồi sẽ mở lại như mọi khi. Đến khi một người bạn nhắn tin báo quán đóng cửa hẳn, tôi khựng lại vài phút." Anh cho biết thêm: "Đúng là không có gì tồn tại mãi mãi. Những nơi quen thuộc đến mức mình nghĩ sẽ luôn ở đó rồi cũng có ngày khép lại." Anh Nhân nhắc đến những cái tên từng gắn bó với người Sài Gòn như tiệm bánh mì Tươi Bready, bánh canh '1 tiếng' Nguyễn Phi Khanh hay quán trà sữa -18 độ cũng đã lần lượt đóng cửa.
Trong ký ức của anh, bột chiên ở Đạt Thành mang phong cách rất riêng, mà anh gọi là kiểu bột chiên "Sài Gòn” để phân biệt với kiểu bột chiên mềm đặc trưng của khu Chợ Lớn. "Miếng bột ngấm dầu nên co lại, thậm chí hơi cháy cạnh. Đó là hương vị gắn với một thời khó khăn, khi món ăn chỉ ở mức 'ăn được' chứ chưa hẳn xuất sắc, nhưng theo thời gian lại trở thành một khẩu vị quen thuộc."
Hương vị bột chiên 'kiểu Sài Gòn'
Quán bột chiên Đạt Thành mở cửa cách đây hơn 30 năm. Nguyên liệu làm món ăn được gia đình chuẩn bị mỗi ngày, trong đó phần bột quyết định hương vị. Bột sau khi chiên mềm nhưng không nhão, để lâu không bị cứng. Ngoài bột và trứng, mỗi phần ăn còn có hành lá, tóp mỡ, nước tương và gỏi đu đủ. Nước tương có vị đậm, thơm, đu đủ giòn và chua vừa phải.
Thực khách nhớ lại vào những năm 1990, bột chiên Đạt Thành là một trong những quán đông khách trên đường Võ Văn Tần, có tiếng không kém bánh mì Sáu Minh, cơm tấm Trần Quý Cáp hay các quán hủ tiếu Hồng Phát, Liến Húa, Triều Phong. Quán thường mở cửa từ 16h mỗi ngày nhưng đông khách từ 17h, nhiều thời điểm không còn chỗ ngồi.
Thực đơn và giá cả trước khi đóng cửa
Trước khi đóng cửa, một phần bột chiên có giá 42.000 đồng. Ngoài bột chiên, thực đơn còn có gỏi khô bò (30.000 đồng/đĩa), bánh hẹ, nui chiên, khoai môn chiên, há cảo... Gỏi cuốn cũng là món được nhiều thực khách yêu thích, giá 12.000 đồng/chiếc. Bò bía mặn gồm xà lách, củ sắn, lạp xưởng và tôm khô, giá 8.000 đồng/cuốn. Quán cũng phục vụ các loại nước uống như rau má, cam vắt, sữa tươi, chanh muối và nước ngọt.
Sự đóng cửa của quán bột chiên Đạt Thành để lại nhiều tiếc nuối trong lòng thực khách, đặc biệt là những người đã gắn bó với hương vị này qua nhiều thế hệ. Món bột chiên Sài Gòn một thời vang bóng giờ chỉ còn trong ký ức.
