Trong khuôn khổ chuyến thăm cấp nhà nước tới Trung Quốc, Tổng thống Mỹ Donald Trump đã tham dự quốc yến do Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình chủ trì tại Đại lễ đường Nhân dân ở Bắc Kinh vào ngày 14/5. Sự kiện có sự tham dự của nhiều quan chức cấp cao hai nước, đánh dấu bước tiến trong quan hệ song phương.
Thực đơn quốc yến kết hợp Đông - Tây
Theo CNN, thực đơn quốc yến được thiết kế tinh tế, kết hợp giữa ẩm thực Trung Hoa truyền thống và các món phương Tây, nhằm phù hợp với khẩu vị của Tổng thống Trump, vốn nổi tiếng kén chọn. Các món chính bao gồm: tôm hùm sốt cà chua, sườn bò giòn, vịt quay Bắc Kinh, rau củ hầm theo mùa, cá hồi nấu chậm sốt mù tạt và bánh bao nhân thịt heo áp chảo. Món tráng miệng gồm bánh ngọt hình vỏ ốc, tiramisu, trái cây tươi và kem.
Sự linh hoạt trong ngoại giao ẩm thực
Reuters nhận định, trong bối cảnh cả hai nước đều muốn thiết lập lại quan hệ, thực đơn quốc yến được xem như một cách thể hiện sự linh hoạt trong ngoại giao. Bên cạnh vịt quay Bắc Kinh - biểu tượng ẩm thực thủ đô Trung Quốc, sườn bò giòn được cho là lựa chọn phù hợp với sở thích ăn bít tết chín kỹ của ông Trump. Ông Trump vốn yêu thích các món kiểu Mỹ như hamburger, bít tết chín kỹ, khoai tây chiên và salad Caesar.
Đây không phải lần đầu các đầu bếp Trung Quốc điều chỉnh thực đơn theo khẩu vị tổng thống Mỹ. Năm 2017, trong chuyến thăm đầu tiên của ông Trump, quốc yến gồm súp hải sản, gà Kung Pao và bò hầm sốt cà chua - phiên bản cao cấp của món bít tết kèm tương cà.
Trường phái ẩm thực Hoài Dương trong ngoại giao
Các bữa tiệc cấp nhà nước của Trung Quốc thường sử dụng món ăn thuộc trường phái ẩm thực Hoài Dương, vùng quanh Thượng Hải, nổi tiếng với hương vị thanh nhẹ, chế biến tinh tế và đề cao nguyên liệu theo mùa. Trường phái này hạn chế gia vị để làm nổi bật độ tươi của nguyên liệu, sử dụng nhiều cá nước ngọt, lươn và măng tre.
Shi Qiang, bếp trưởng nhà hàng Hoài Dương cao cấp Gui Hua Lou ở Thượng Hải, cho biết ưu điểm của ẩm thực Hoài Dương là phù hợp với khẩu vị đa số thực khách, kể cả khách quốc tế. Là một trong tám trường phái ẩm thực lớn của Trung Quốc, Hoài Dương giữ vai trò quan trọng trong các sự kiện ngoại giao cấp cao. Các món tiêu biểu gồm thịt viên đầu sư tử, cơm chiên Dương Châu, cá sóc chiên sốt chua ngọt và đậu phụ Văn Tư.
Theo cây viết ẩm thực Christopher St. Cavish, ẩm thực Hoài Dương nhẹ nhàng hơn món Sơn Đông, không cay như Tứ Xuyên, và dễ tiếp cận hơn các món Quảng Đông vốn dùng nhiều nguyên liệu đặc biệt.
