Chị Cầm Thị Hương, sinh năm 1983 tại Sơn La, đã mang hương vị núi rừng Tây Bắc đến tận Australia. Sau nhiều năm sinh sống và làm việc tại xứ sở chuột túi, chị quyết định mở nhà hàng mang tên 'Hương Sơn La' tại thành phố Sydney, phục vụ các món ăn đặc trưng của vùng cao Việt Nam.
Hành trình khởi nghiệp nơi xứ người
Chia sẻ với phóng viên, chị Hương cho biết ý tưởng mở nhà hàng nảy sinh từ nỗi nhớ quê hương và mong muốn giới thiệu ẩm thực Việt đến bạn bè quốc tế. Ban đầu, chị chỉ nấu cho gia đình và bạn bè thưởng thức, nhưng dần dần, tiếng lành đồn xa, nhiều người tìm đến nhờ chị nấu các món Tây Bắc.
Nhận thấy nhu cầu lớn, chị Hương quyết định thuê mặt bằng nhỏ tại khu vực có đông người Việt sinh sống. Nhà hàng của chị tuy khiêm tốn về diện tích nhưng luôn đông khách, đặc biệt vào cuối tuần. Thực đơn gồm các món như thịt trâu gác bếp, lạp xưởng hun khói, xôi nếp nương, và các loại rau rừng nhập khẩu từ Việt Nam.
Món đắt khách nhất: Thịt trâu gác bếp
Trong số các món ăn, thịt trâu gác bếp là món được thực khách yêu thích nhất. Chị Hương tiết lộ, để có món thịt trâu đúng vị Tây Bắc, chị phải đặt mua nguyên liệu từ Việt Nam, chọn loại thịt trâu tươi ngon, tẩm ướp gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi, sau đó sấy khô theo phương pháp truyền thống.
Mỗi tuần, nhà hàng tiêu thụ khoảng 50 kg thịt trâu gác bếp. Không chỉ người Việt, nhiều thực khách bản địa cũng tò mò và trở thành khách quen sau khi thử món này. Chị Hương chia sẻ: 'Tôi rất tự hào khi món ăn quê hương được đón nhận nồng nhiệt. Nhiều người Úc còn hỏi tôi công thức để về làm cho gia đình.'
Khó khăn và thành công
Việc nhập khẩu nguyên liệu từ Việt Nam gặp không ít khó khăn do thủ tục hải quan và chi phí vận chuyển cao. Tuy nhiên, chị Hương vẫn kiên trì giữ đúng hương vị truyền thống. Ngoài ra, chị còn tự tay làm các loại gia vị như muối chấm, tương ớt để phục vụ thực khách.
Nhà hàng của chị không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là điểm gặp gỡ của cộng đồng người Việt tại Sydney. Nhiều người tìm đến để nghe tiếng nói quê hương, thưởng thức những món ăn gợi nhớ kỷ niệm. Chị Hương dự định sẽ mở rộng quy mô và phát triển thêm các món ăn vùng miền khác của Việt Nam trong tương lai.
