Cơm rượu nếp là món ăn truyền thống giàu vitamin và lợi khuẩn, nhưng chuyên gia cảnh báo một số nhóm người tuyệt đối không nên ăn để tránh gây hại sức khỏe.
Cơm rượu nếp là gì?
Cơm rượu nếp được làm từ nếp cẩm hoặc nếp cái hoa vàng qua quá trình lên men tự nhiên. Theo chuyên viên dinh dưỡng Nguyễn Thị Thu Huyền, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, ở miền Bắc, cơm rượu thường được chế biến từ gạo lứt nếp hoặc nếp cẩm, giữ lại lớp cám và vỏ lụa trước khi ủ với men rượu. Trong khi đó, người miền Trung và miền Nam thường dùng gạo nếp trắng kết hợp với men rượu hoặc men ngọt.
Không chỉ là món ăn quen thuộc trong dịp lễ tết, cơm rượu nếp còn cung cấp tinh bột, vitamin nhóm B và hợp chất chống oxy hóa anthocyanin có lợi cho sức khỏe.
Lợi ích của cơm rượu nếp
Kích thích tiêu hóa
Cơm rượu hỗ trợ hệ tiêu hóa nhờ quá trình lên men, vi khuẩn lactic chuyển hóa tinh bột thành đường, tạo vị chua ngọt đặc trưng. Quá trình này cải thiện hoạt động đường ruột, giảm táo bón và hạn chế rối loạn tiêu hóa. Chất xơ và axit hữu cơ giúp giảm đầy bụng, khó tiêu. Với người ăn uống kém ngon, một lượng nhỏ cơm rượu có thể kích thích nhu động ruột và cải thiện cảm giác thèm ăn.
Hỗ trợ chức năng gan
Dù đồ uống có cồn gây hại cho gan, cơm rượu nếp chứa hàm lượng cồn thấp cùng vitamin B và E. Các dưỡng chất này tham gia chống oxy hóa, hỗ trợ chức năng gan và tăng cường đào thải chất có hại.
Tăng cường sức khỏe đường ruột
Nhờ lên men, cơm rượu giúp tăng cường sức khỏe đường ruột. Người gặp vấn đề như khó tiêu, táo bón hoặc hội chứng ruột kích thích có thể dùng với lượng phù hợp, kết hợp rau xanh và trái cây để đa dạng chất xơ.
Lưu ý khi ăn cơm rượu nếp
Chuyên gia khuyến cáo không nên ăn cơm rượu nếp thường xuyên hoặc với số lượng lớn. Thời điểm phù hợp nhất là sau bữa sáng. Ăn khi đói có thể tăng tiết axit dạ dày, gây ợ hơi, ợ chua hoặc làm nặng thêm viêm loét dạ dày.
Cơm rượu càng ủ lâu, nồng độ cồn càng cao. Ăn quá nhiều có thể gây cảm giác lâng lâng, ảnh hưởng sinh hoạt và không phù hợp trước khi lái xe.
Cơm rượu nếp chứa nhiều đường. Trung bình một kg gạo nếp tạo ra 1,2-1,4 kg thành phẩm. Người mắc đái tháo đường chỉ nên ăn tối đa 50 g mỗi lần. Nếu dùng sau bữa chính, cần giảm bớt một phần ba lượng cơm để tránh tăng đường huyết.
Trẻ nhỏ, người có bệnh lý dạ dày, cơ địa dị ứng hoặc mắc bệnh chàm không nên ăn nhiều, đặc biệt trong thời tiết nóng bức, vì có thể làm triệu chứng nghiêm trọng hơn.
