Hàu từ lâu được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho nam giới nhờ hàm lượng kẽm cao giúp tăng cường testosterone và hỗ trợ sức khỏe tuyến tiền liệt. Mới đây, một nghiên cứu được trình bày tại hội nghị của Hiệp hội Sinh học Thực nghiệm ở Florence, Ý, đã phát hiện thêm một tác dụng bất ngờ: chiết xuất từ hàu có khả năng chống viêm trên tế bào ruột người.
Chiết xuất hàu ức chế viêm ở tế bào ruột
Theo Giulia Trinchera, nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Đại học Ferrara (Ý), việc tìm ra các hoạt chất chống viêm từ hàu là hướng đi triển vọng trong phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh viêm mạn tính. Trước đây, hàu đã được biết đến với các hợp chất hoạt tính sinh học có tác dụng kháng khuẩn, chống oxy hóa và chống ung thư. Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy hàu có thể ức chế viêm trong tế bào bạch cầu của chuột.
Viêm mạn tính và vai trò của hàng rào ruột
Các nhà nghiên cứu cho biết viêm mạn tính là yếu tố cơ bản trong nhiều bệnh như ung thư, tiểu đường, bệnh tim mạch và bệnh viêm ruột. Riêng viêm ruột có thể do thay đổi tính thấm của hàng rào biểu mô ruột (hội chứng ruột rò rỉ), cho phép vi khuẩn và độc tố xâm nhập vào máu. Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong duy trì hàng rào này, theo trang tin y khoa News Medical.
Thí nghiệm trên tế bào ruột người
Nhóm nghiên cứu tại Đại học Ferrara đã phân tích dinh dưỡng toàn diện mô mềm của hàu, bao gồm protein, lipid, khoáng chất, polyphenol và carotenoid. Sau đó, họ chiết xuất từ thịt hàu khô và thử nghiệm trên tế bào biểu mô ruột người được xử lý gây viêm bằng TNF-α. Kết quả cho thấy chiết xuất hàu có khả năng chống viêm mạnh mẽ, làm gián đoạn sự hoạt hóa các con đường tín hiệu NF-kB liên quan đến viêm, ngăn ngừa viêm biểu mô và giảm biểu hiện COX-2 – một enzyme quan trọng trong phản ứng viêm.
Những tác dụng này giúp bảo vệ tính toàn vẹn của hàng rào ruột và khôi phục mức độ thấm bình thường ngay cả khi có tác nhân gây viêm. Kết quả được xác nhận bằng kính hiển vi điện tử.
Cần thêm nghiên cứu trên người
Theo chuyên gia Giulia Trinchera, đây là lần đầu tiên chiết xuất từ mô hàu được chứng minh có tác dụng chống viêm trên tế bào ruột người trong điều kiện phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, bà nhấn mạnh kết quả mới dừng ở nghiên cứu trên tế bào, cần thêm thử nghiệm lâm sàng ở người để xác nhận hiệu quả. Nghiên cứu này cho thấy tiềm năng của các hoạt chất từ hàu, nhưng không đồng nghĩa ăn hàu sẽ trực tiếp phòng hoặc điều trị bệnh viêm ruột. Mọi người nên duy trì chế độ ăn cân bằng và tuân thủ hướng dẫn điều trị nếu mắc bệnh tiêu hóa.
