Người Cao Huyết Áp Cần Cẩn Trọng Với Các Món Ăn Ngày Tết
Vào dịp Tết cổ truyền, bàn tiệc thường tràn ngập những món ăn hấp dẫn, nhưng đối với người bị huyết áp cao, một số món có thể tiềm ẩn nguy cơ do hàm lượng natri cao. Dưới đây là những món ăn phổ biến cần hạn chế và cách điều chỉnh để đảm bảo an toàn sức khỏe trong mùa lễ hội.
Mắm Và Các Loại Nước Chấm Mặn
Nước mắm, mắm tôm, mắm cá là những gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng chúng chứa rất nhiều muối và natri. Theo chuyên trang sức khỏe Healthline của Mỹ, chỉ một vài muỗng canh nước mắm có thể cung cấp lượng natri đáng kể, vượt quá khuyến nghị hàng ngày. Natri khiến cơ thể giữ nước, làm tăng thể tích máu và áp lực lên thành mạch, khiến huyết áp khó kiểm soát.
Để ăn an toàn hơn: Có thể pha loãng nước mắm khi chấm, thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt để tăng hương vị thay vì độ mặn. Khi nấu ăn, nên nêm nhạt hơn và dùng nước mắm như gia vị tạo hương thơm thay cho muối.
Dưa Muối Và Rau Ngâm Chua
Dưa cải muối, cà muối, kim chi và các loại rau ngâm mặn là món ăn kèm phổ biến ở nhiều vùng. Mặc dù chúng có lợi cho hệ vi sinh đường ruột nhờ quá trình lên men, nhưng hàm lượng natri cao từ muối ngâm có thể tích lũy đáng kể nếu ăn nhiều mỗi ngày.
Để ăn an toàn hơn: Nên dùng với khẩu phần nhỏ như món ăn kèm, rửa sơ qua nước trước khi ăn để giảm mặn. Nếu tự làm tại nhà, hãy giảm lượng muối trong quá trình ngâm.
Thịt Chế Biến Sẵn
Xúc xích, chả lụa, thịt hun khói, thịt nguội và các loại thịt chế biến sẵn khác thường chứa nhiều muối để bảo quản và tạo vị. Ngoài natri, chúng còn có thể chứa chất bảo quản như nitrat và lượng chất béo có hại cao, gây ảnh hưởng xấu đến huyết áp.
Để ăn an toàn hơn: Người cao huyết áp nên hạn chế tần suất ăn các thực phẩm này. Thay vào đó, ưu tiên thịt tươi, cá tươi được chế biến bằng phương pháp luộc, hấp hoặc nướng với ít gia vị mặn.
Nước Lèo Và Canh Nấu Đậm Vị
Trong nhiều gia đình, nước canh hoặc nước lèo thường được uống nhiều trong bữa ăn. Tuy nhiên, phần nước này thường được nêm bằng muối, nước mắm, bột nêm hoặc cô đặc từ xương đã thêm gia vị mặn, dẫn đến lượng natri nạp vào cơ thể tăng cao.
Để ăn an toàn hơn: Nên nêm canh và nước lèo nhạt hơn bình thường. Có thể tăng cường hương vị bằng cách sử dụng rau thơm, hành, tiêu, nấm tươi thay vì chỉ dựa vào muối, như khuyến nghị từ Healthline.
Bằng cách điều chỉnh khẩu phần và phương pháp chế biến, người cao huyết áp vẫn có thể tận hưởng những món ăn ngày Tết một cách an toàn và lành mạnh hơn.
