Bộ Y tế cảnh báo: Chủ quán không đeo găng tay khi tiếp xúc thực phẩm chín có thể bị phạt 1 triệu đồng
Ngày 09/02/2026, Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên đã ký ban hành Công văn số 848/BYT-ATTP, gửi Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố về việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố. Công văn này nhấn mạnh các quy định hiện hành và cảnh báo về mức xử phạt đối với những vi phạm, đặc biệt là việc không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín.
Quy định chi tiết về an toàn thực phẩm cho thức ăn đường phố
Theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, nhưng vẫn phải đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt. Các yêu cầu này bao gồm:
- Đối với người trực tiếp kinh doanh: Phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, hoặc tiêu chảy cấp trong thời gian hoạt động.
- Đối với địa điểm kinh doanh: Phải cách biệt nguồn gây độc hại, được bày bán trên bàn, giá, kệ đảm bảo vệ sinh và mỹ quan đường phố.
- Đối với dụng cụ ăn uống: Phải an toàn vệ sinh, có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại, đồng thời có đủ nước đạt chuẩn cho chế biến.
- Đối với nguyên liệu và phụ gia: Nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng, và phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng trong danh mục cho phép của Bộ Y tế.
Mức xử phạt cụ thể cho các vi phạm
Căn cứ vào Nghị định 115/2018/NĐ-CP và các sửa đổi bổ sung, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố vi phạm có thể bị xử phạt như sau:
- Phạt tiền từ 500.000 đồng đến 1.000.000 đồng đối với các hành vi như không có bàn, tủ, giá, kệ phù hợp; thức ăn không được che đậy ngăn bụi bẩn; và không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín.
- Phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng đối với các vi phạm nghiêm trọng hơn, bao gồm sử dụng dụng cụ không an toàn, người chế biến mắc bệnh truyền nhiễm, sử dụng phụ gia không phù hợp, hoặc dùng nước không đạt chuẩn.
- Trong trường hợp sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng quy định, có thể bị buộc tiêu hủy thực phẩm.
Trách nhiệm quản lý và báo cáo
Công văn cũng nêu rõ trách nhiệm của các đơn vị quản lý an toàn thực phẩm, đặc biệt là Trạm y tế xã/phường. Các đơn vị này phải cập nhật kịp thời số lượng cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, kết quả phát hiện vi phạm, xử phạt, và báo cáo các vụ ngộ độc thực phẩm (nếu có) theo biểu mẫu quy định.
Việc tuân thủ các quy định này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn góp phần nâng cao uy tín và chất lượng của ngành kinh doanh thức ăn đường phố tại Việt Nam.
