Làn sóng người trẻ Việt mang ẩm thực và cà phê đậm bản sắc quê hương đến Mỹ ngày càng lan tỏa mạnh mẽ. Từ New York đến San Francisco, nhiều quán do người Việt sáng lập nhanh chóng gây chú ý, thu hút thực khách xếp hàng trải nghiệm và được truyền thông địa phương liên tục nhắc tên.
Ghien Bánh Mì & Cafe – Tái hiện không gian cà phê Sài Gòn xưa
Tháng 5/2026, Ghien Bánh Mì & Cafe chính thức mở cửa theo hình thức soft opening tại số 407 Balboa Street, khu Inner Richmond, thành phố San Francisco. Quán do vợ chồng Tuấn Lưu và Uyên Vũ sáng lập, hiện thực hóa ý tưởng ấp ủ suốt gần 8 năm.
Cái tên “Ghien” (ghiền) mang ý nghĩa “gây nghiện”, với mong muốn thực khách sẽ quay trở lại sau lần đầu thưởng thức. Thực đơn tập trung vào bánh mì Việt Nam, nổi bật là bánh mì đặc biệt với nhiều loại thịt và pate, bên cạnh trà trái cây và cà phê phin sử dụng hạt robusta nhập từ Việt Nam, pha bằng phin truyền thống. Trên website, quán giới thiệu đây là không gian tái hiện văn hóa cà phê đường phố TP.HCM những năm 1970-1980.
Ngay từ những tuần đầu hoạt động, Ghien nhận được phản hồi tích cực từ cư dân địa phương. Nhiều khách cho biết họ quay lại nhiều lần vì bánh mì ngon, cà phê đậm vị. Trang ẩm thực The Infatuation đưa Ghien vào danh sách những địa điểm ăn trưa đáng thử ở khu Richmond, đánh giá cao bánh mì thịt nướng, cà phê đá và trà trái cây.
Nâu Coffee – Pop-up cà phê vỉa hè với ghế nhựa thấp
Cuối năm 2025, Trần Hiểu Hân và Nguyễn Đức Trung Kiên tổ chức các buổi pop-up của Nâu Coffee tại San Francisco sau khi nhận thấy thành phố này thiếu nơi tái hiện đúng văn hóa cà phê vỉa hè Việt Nam. Nâu Coffee hoạt động theo mô hình pop-up, luân phiên xuất hiện tại nhiều địa điểm khác nhau.
Đến với Nâu Coffee, thực khách có thể thưởng thức các đồ uống mang hương vị Việt như Saigon Coffee, cà phê trứng, cà phê muối, cùng một số món ăn nhẹ. Không chỉ gây ấn tượng bằng hương vị, quán còn tái hiện hình ảnh cà phê vỉa hè với những chiếc ghế nhựa thấp quen thuộc. Mô hình nhanh chóng thu hút đông đảo thực khách: nhiều buổi pop-up có khách xếp hàng từ 30 phút đến hơn một giờ, thậm chí bán hết đồ uống chỉ sau vài giờ mở bán.
Theo bài viết trên phunumoi.net.vn, Nâu Coffee đã tạo nên cơn sốt trong cộng đồng yêu cà phê tại San Francisco, khiến nhiều người bản địa lẫn kiều bào Việt tìm đến.
Lê Phin – Hiện đại hóa cà phê phin tại New York
Ra mắt tháng 2/2022 tại Manhattan (New York), Lê Phin do chị Lê Thị Kim Khuyên sáng lập với mong muốn giới thiệu văn hóa cà phê phin Việt Nam đến thực khách quốc tế. Trước khi mở quán, chị Khuyên là chuyên gia đánh giá chất lượng cà phê và dành nhiều thời gian nghiên cứu cách đưa cà phê Việt đến gần hơn với khẩu vị người Mỹ.
Quán theo đuổi phong cách Modern Vietnamese Coffee, kết hợp pha phin truyền thống với phục vụ hiện đại. Điểm đặc biệt là chị Khuyên tự thiết kế bộ phin có thể pha cùng lúc ba ly cà phê, rút ngắn thời gian phục vụ nhưng vẫn giữ hương vị đặc trưng. Thực đơn gồm các đồ uống như cà phê sữa đá, cà phê đen, cà phê trứng, Pandan Latte và các món theo mùa.
Sau hơn bốn năm hoạt động, Lê Phin trở thành địa chỉ quen thuộc của người yêu cà phê khi ghé New York. Quán liên tục được các chuyên trang ẩm thực như The Infatuation và Eater New York giới thiệu là điểm đến đáng thử để khám phá cà phê Việt, đồng thời được xem là thương hiệu góp phần đưa làn sóng cà phê Việt phát triển tại thành phố này.
Từ những chiếc ghế nhựa, ly cà phê phin đến ổ bánh mì nóng giòn, các mô hình do người trẻ Việt sáng lập không chỉ mang hương vị quê nhà đến Mỹ mà còn giới thiệu một phần văn hóa Việt Nam tới thực khách quốc tế. Sự đón nhận của người bản địa cho thấy những món ăn, thức uống quen thuộc với người Việt hoàn toàn có thể tạo dấu ấn tại một trong những thị trường ẩm thực cạnh tranh nhất thế giới.
Ánh Ngọc (Theo phunumoi.net.vn)
