Làng Hùng Lô: Nghề gói bánh chưng truyền thống phát triển mạnh, giá tăng nhẹ
Nằm bên dòng Sông Lô thơ mộng, làng Hùng Lô thuộc tỉnh Phú Thọ từ lâu đã nổi danh với nghề gói bánh chưng truyền thống, được lưu truyền và duy trì qua nhiều thế hệ. Trải qua thời gian, nghề này không chỉ được bảo tồn nguyên vẹn mà còn phát triển mạnh mẽ, trở thành một trong những làng nghề tiêu biểu, đậm đà bản sắc văn hóa của vùng Đất Tổ.
Giá bánh tăng nhẹ do chi phí nguyên liệu đầu vào
Theo ông Nguyễn Văn Ninh, Trưởng làng nghề bánh chưng Hùng Lô, năm nay giá bánh có sự điều chỉnh tăng nhẹ so với năm trước, nguyên nhân chính đến từ việc chi phí nguyên liệu đầu vào tăng cao. “Giá bánh năm ngoái dao động khoảng 45.000 đồng/cái, năm nay đã tăng lên mức 50.000 – 55.000 đồng/cái, tương đương mức tăng khoảng 5.000 – 10.000 đồng. Mức điều chỉnh này không quá lớn nhưng đủ để bù đắp chi phí gạo, thịt, đỗ xanh đều tăng”, ông Ninh chia sẻ.
Sản lượng dịp Tết tăng gấp 4-6 lần, nhiều hộ sản xuất quá tải
Hiện nay, làng nghề có hơn 30 hộ gia đình duy trì sản xuất bánh chưng quanh năm. Tuy nhiên, cao điểm vẫn là dịp Tết Nguyên đán, khi nhu cầu tiêu thụ tăng vọt. Những ngày này, nhiều cơ sở sản xuất gần như rơi vào tình trạng quá tải do lượng đơn đặt hàng tăng mạnh từ các tỉnh thành như Hà Nội, Lào Cai, Yên Bái, Tuyên Quang và một số địa phương khác.
Theo ông Nguyễn Văn Ninh, nếu ngày thường, cơ sở của ông và một số cơ sở khác chỉ sản xuất khoảng 200 – 300 chiếc bánh, thì vào dịp Tết, sản lượng có thể tăng lên hơn 1.200 chiếc/ngày. “Bánh chưng năm nay bán rất chạy, riêng cơ sở nhà tôi làm không hết việc. Nhiều khách hàng đặt thêm nhưng chúng tôi không có đủ nhân công để nhận hết đơn”, ông Ninh cho biết.
Tuân thủ quy trình truyền thống, linh hoạt đáp ứng thị trường
Để giữ vững thương hiệu và chất lượng, các hộ sản xuất tại làng Hùng Lô vẫn tuân thủ nghiêm ngặt quy trình truyền thống:
- Gạo nếp cái hoa vàng được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo hạt tròn, thơm.
- Đỗ xanh thu mua tại địa phương, sơ chế thủ công tỉ mỉ.
- Thịt ba chỉ tươi ngon được ướp gia vị vừa vị, không quá mặn hay nhạt.
- Bánh được nấu liên tục từ 8 – 9 tiếng để đảm bảo độ dẻo, bùi và kết dính hoàn hảo.
Bên cạnh việc giữ nguyên hương vị truyền thống, các cơ sở cũng linh hoạt đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường. Ngoài bánh chưng xanh truyền thống, nhiều khách hàng còn đặt bánh nếp cẩm, bánh giầy hoặc yêu cầu điều chỉnh kích cỡ, hình thức để phù hợp với mục đích biếu, tặng.
Tạo việc làm ổn định, thu nhập khá cho lao động địa phương
Tại cơ sở của ông Ninh hiện có 4 lao động thường xuyên, với mức thu nhập bình quân khoảng 8 – 10 triệu đồng/người/tháng. Theo ông, nghề gói bánh chưng không còn là công việc làm thời vụ mà thực sự đã trở thành nguồn thu nhập ổn định, góp phần quan trọng trong việc tạo việc làm cho lao động địa phương. Đặc biệt, những người cao tuổi với nhiều kinh nghiệm vẫn tích cực tham gia gói, nấu bánh, gìn giữ nghề truyền thống.
Thách thức và hướng phát triển trong tương lai
Mặc dù đạt được nhiều thành tựu, làng nghề bánh chưng Hùng Lô vẫn còn những hạn chế nhất định. Việc ứng dụng công nghệ vào sản xuất và mở rộng kênh bán hàng trực tuyến còn khá khiêm tốn. Sản phẩm chủ yếu được tiêu thụ qua khách hàng quen hoặc đặt hàng trực tiếp. “Thời gian tới, chúng tôi dự kiến sẽ thí điểm quảng bá sản phẩm trên các nền tảng mạng xã hội để từng bước mở rộng thị trường, tiếp cận nhiều khách hàng hơn”, ông Nguyễn Văn Ninh tiết lộ kế hoạch.
Không chỉ tiêu thụ mạnh trong dịp Tết, bánh chưng Hùng Lô – sản phẩm đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao – còn thường xuyên được giới thiệu tại các chương trình xúc tiến thương mại, hội chợ ẩm thực và các hoạt động quảng bá du lịch của tỉnh Phú Thọ. Với bề dày lịch sử hơn 300 năm, mỗi chiếc bánh chưng ở đây không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn góp phần gìn giữ và phát huy bản sắc văn hóa truyền thống độc đáo của vùng Đất Tổ thiêng liêng.
