Lươn (danh pháp hai phần: Monopterus albus) là một loài cá thuộc Họ Lươn (Synbranchidae), được xem là một trong 'tứ đại hà tiên' - bốn món ngon dưới nước. Tuy nhiên, không phải ai cũng ưa chuộng món ăn này, một phần vì hình dáng, một phần vì lớp nhớt hoặc quan niệm lươn sống trong bùn không sạch. Nhưng theo chuyên gia dinh dưỡng Yang Sihan (Đài Loan, Trung Quốc), lươn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein chất lượng, vitamin A, vitamin D và đặc biệt là omega-3.
Lươn giàu omega-3 bất ngờ
Điểm nổi bật nhất của lươn là hàm lượng omega-3 dạng EPA và DHA. Trong 100g lươn có hơn 1.800mg axit béo omega-3, chỉ xếp sau cá hồi, cá thu và cá thu đao. Chuyên gia Yang Sihan cho biết lượng omega-3 trong một miếng lươn tương đương với 2 viên dầu cá bán trên thị trường. Omega-3 giúp giảm triglyceride máu, hỗ trợ giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và huyết khối, có lợi cho tim mạch và não bộ. Đặc biệt, người trung niên, người lớn tuổi suy giảm trí nhớ hoặc học sinh, sinh viên cần trí não nên cân nhắc bổ sung lươn vào chế độ ăn. Nghiên cứu cho thấy người bổ sung đủ omega-3 có tốc độ suy giảm trí nhớ và thoái hóa não chậm hơn.
Lươn nhiều protein hơn đùi gà
Trong 100g lươn có khoảng 18,1g protein, cao hơn đùi gà (14,4g). Protein giúp duy trì và phát triển khối cơ. Với người lớn tuổi, thịt lươn mềm là lựa chọn bổ sung protein chất lượng, hạn chế mất cơ. Người tập luyện thể thao cũng có thể dùng lươn như nguồn protein sau vận động, không nhất thiết chỉ phụ thuộc vào ức gà hay bột protein.
Hỗ trợ sức khỏe mắt, xương và miễn dịch
Lươn chứa vitamin A giúp tăng cường thị giác trong điều kiện thiếu sáng, duy trì sức khỏe niêm mạc và giữ ẩm cho mắt. Ăn lươn phù hợp có thể phòng ngừa các vấn đề như quáng gà hay khô mắt. Ngoài ra, lươn là nguồn vitamin D đáng chú ý: 100g lươn có hơn 800 IU vitamin D, rất cao trong nhóm thực phẩm thịt cá. Vitamin D giúp vận chuyển canxi vào xương, hỗ trợ xương chắc khỏe và tăng cường miễn dịch. Dù giàu dinh dưỡng, cần ăn lươn điều độ, kết hợp chế độ ăn đa dạng. Người không quen vị béo hoặc mùi đặc trưng có thể bắt đầu với lượng nhỏ.
