Khoai từ không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món canh thanh mát hay bánh ăn vặt, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa, tim mạch và làn da. Với hàm lượng chất xơ cao và các khoáng chất thiết yếu, khoai từ xứng đáng là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng hàng ngày.
Đặc điểm dinh dưỡng của khoai từ
Khoai từ được coi là "kho chứa dưỡng chất thu nhỏ" nhờ chứa nhiều loại khoáng chất và vitamin. Theo số liệu dinh dưỡng, một củ khoai từ nướng khoảng 136g cung cấp 158 calo, 37g carbohydrate, 2g đạm, 0g chất béo và đặc biệt là 5g chất xơ – yếu tố quan trọng hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Ngoài ra, khoai từ còn cung cấp 18% nhu cầu vitamin C hàng ngày (DV), 9% vitamin B5, 6% magie, 22% mangan, 19% kali, 23% đồng, 11% thiamine và 6% folate. Những dưỡng chất này giúp tăng cường miễn dịch, cải thiện chức năng thần kinh, điều hòa huyết áp và bảo vệ tim mạch.
Các món ngon từ khoai từ
Khoai từ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ.
Khoai từ hấp dừa
Rửa sạch khoai từ, cắt miếng vừa ăn, hấp trong 20-30 phút cho đến khi mềm. Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm chút muối và đường, đun sôi để khoai thấm đều. Khi khoai chín mềm, có thể thưởng thức.
Khoai từ chiên giòn
Gọt vỏ khoai, cắt lát mỏng hoặc sợi dài. Ngâm vào nước muối loãng 10 phút để loại bỏ tinh bột thừa, giúp khoai giòn hơn. Sau đó thấm khô, lăn qua bột mì hoặc bột chiên giòn, chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Khoai từ nấu sữa dừa
Gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, nấu với nước cho đến khi mềm. Thêm sữa dừa, đường và chút muối để cân bằng vị. Món này có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy khẩu vị.
Canh khoai từ
Canh khoai từ là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích, hương vị thanh mát, dễ ăn, giúp giải ngấy. Có thể nấu với thịt gà, thịt heo hoặc cá.
Nguyên liệu: 100g khoai từ, 200g xương heo, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 1 lít nước dùng, rau thơm (hành lá, ngò rí), gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu).
Cách làm: Gọt vỏ khoai từ, rửa sạch, cắt miếng vuông. Rửa sạch xương heo, chặt miếng vừa ăn. Băm nhỏ hành tím, tỏi; cắt gừng lát mỏng. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho xương heo vào xào săn, thêm gừng. Đổ nước dùng, đun sôi, hớt bọt. Cho khoai từ vào, nấu lửa vừa 20-30 phút cho đến khi mềm. Nêm muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường vừa ăn. Có thể thêm vài lát ớt tươi. Tắt bếp, múc ra tô, rắc hành lá và ngò rí. Ăn nóng với cơm trắng.
Lợi ích sức khỏe khác
Nhờ giàu chất xơ và các vi chất, khoai từ hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đồng thời cung cấp kali và magie giúp điều hòa huyết áp, tốt cho tim mạch. Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong khoai từ còn góp phần bảo vệ làn da, tăng cường miễn dịch.
