Theo quy định tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, họ vẫn phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng. Điều này nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì vệ sinh môi trường đô thị.
Yêu cầu đối với người trực tiếp kinh doanh
Người trực tiếp chế biến thức ăn đường phố phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và có sự xác nhận từ chủ cơ sở. Đồng thời, họ không được mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, hoặc tiêu chảy cấp trong quá trình sản xuất và kinh doanh. Việc này giúp ngăn ngừa lây lan mầm bệnh qua thực phẩm.
Điều kiện về địa điểm kinh doanh
Địa điểm bán hàng phải cách biệt với nguồn gây độc hại và ô nhiễm. Thức ăn cần được bày bán trên bàn, giá, kệ hoặc phương tiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời góp phần tạo mỹ quan đường phố. Điều này không chỉ bảo vệ sức khỏe mà còn nâng cao hình ảnh đô thị.
Yêu cầu về dụng cụ ăn uống và chứa đựng
Dụng cụ ăn uống và chứa đựng thực phẩm phải đảm bảo an toàn vệ sinh, không gây ô nhiễm hoặc thôi nhiễm vào thực phẩm. Cơ sở cần có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại. Ngoài ra, phải cung cấp đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật cho việc chế biến và kinh doanh.
Quy định về nguyên liệu và phụ gia thực phẩm
Nguyên liệu chế biến phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và đảm bảo an toàn. Phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng trong danh mục cho phép của Bộ Y tế. Nếu sử dụng phụ gia ngoài danh mục, tổ chức hoặc cá nhân phải đăng ký bản công bố sản phẩm tại Bộ Y tế. Cơ sở cũng có trách nhiệm cung cấp thông tin về nguồn cung nguyên liệu để truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.
Mức phạt khi vi phạm an toàn thực phẩm
Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP được sửa đổi bổ sung, mức phạt tiền cho các vi phạm trong kinh doanh thức ăn đường phố được quy định cụ thể:
- Phạt từ 500.000 đồng đến 1.000.000 đồng đối với hành vi như không có bàn, tủ, giá kệ đáp ứng quy định; thức ăn không được che đậy ngăn bụi bẩn; hoặc không sử dụng găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín.
- Phạt từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng đối với việc sử dụng dụng cụ không an toàn; người chế biến mắc bệnh truyền nhiễm; sử dụng phụ gia không phù hợp; dùng nước không đảm bảo; hoặc vi phạm các quy định khác.
Ngoài ra, vi phạm về phụ gia có thể bị buộc tiêu hủy thực phẩm, nhấn mạnh tính nghiêm trọng của vấn đề.
Trách nhiệm quản lý và báo cáo
Các đơn vị quản lý an toàn thực phẩm, đặc biệt là Trạm y tế xã/phường, phải cập nhật kịp thời số lượng cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố cùng địa điểm. Họ cũng cần báo cáo kết quả phát hiện vi phạm, xử phạt, và các vụ ngộ độc thực phẩm theo biểu mẫu của Bộ Y tế. Công tác phối hợp liên ngành được đẩy mạnh để đảm bảo hiệu quả giám sát.
Theo Bộ Y tế, việc tuân thủ các quy định này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cộng đồng mà còn thúc đẩy kinh doanh bền vững trong lĩnh vực thức ăn đường phố.
