Làng nghề bánh tét Đại An Khê rộn ràng vào vụ Tết với 10.000 chiếc
Những ngày cuối năm Ất Tỵ, không khí tại làng Đại An Khê (xã Hải Lăng, Quảng Trị) trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Men theo con đường làng rực rỡ cờ hoa và hàng cây xanh thẳng tắp, chúng tôi ghé thăm nhà ông Đào Bá Vây (65 tuổi) và bắt gặp khung cảnh quen thuộc của một lò bánh tét truyền thống đỏ lửa, nghi ngút khói suốt hàng chục năm qua. Làng nghề này có "tuổi thọ" lên đến hàng trăm năm, nhưng sức sống vẫn mãnh liệt trong từng chiếc bánh.
Bánh tét mặt trăng nức tiếng khắp nơi
Bánh tét mặt trăng làng Đại An Khê đã nổi danh khắp Quảng Trị nhiều năm và xuất bán đi khắp cả nước. Lò bếp củi trong nhà ông Vây luôn đỏ rực và khói tỏa quanh năm, đặc biệt những ngày cận Tết, không khí càng tấp nập hơn khi gia đình phải thuê thêm người gói bánh. Năm nay, họ dự kiến sản xuất 10.000 chiếc bánh tét và bánh chưng để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Ông Vây chia sẻ: "Bình thường gia đình vẫn làm quanh năm, nhưng từ sau 20 tháng Chạp là bước vào cao điểm. Năm nay, nhà tôi dự kiến làm khoảng 10.000 chiếc bánh chưng, bánh tét để phục vụ thị trường Tết." Ông kể rằng từ nhỏ đã quen với cảnh ông bà, cha mẹ gói bánh mỗi dịp Tết, ban đầu chỉ để đặt bàn thờ, dâng cúng tổ tiên. Về sau, khi nhiều người biết đến, bánh Đại An Khê dần trở thành đặc sản được ưa chuộng, mang lại công việc và thu nhập ổn định cho nhiều hộ dân.
Điểm khác biệt tạo nên thương hiệu
Bánh tét, bánh chưng của làng Đại An Khê có những nét độc đáo riêng biệt:
- Màu sắc bắt mắt: Hạt nếp được trộn với nước rau ngót xay nhuyễn để tạo màu xanh ngọc, xen lẫn nhụy vàng của đậu xanh, đảm bảo an toàn và thân thiện với sức khỏe.
- Hình dáng đặc biệt: Bánh tét có hình bán nguyệt, mỗi lát bánh sau khi cắt ra, ghép cặp lại sẽ tạo thành hình tròn. Ông Vây lý giải: "Từ xưa các cụ trong làng làm như thế để đặt bàn thờ, gửi lên tổ tiên mong muốn một năm mới bình an, hòa hợp, người nhà yêu thương và gắn bó với nhau."
Bước vào khuôn viên nhà ông Vây, hàng ngàn chiếc bánh chưng, bánh tét xếp đầy sân. Nhìn đâu cũng thấy bánh, nếp, lá dong... Những chiếc bánh gói xong được chất lên xe rùa, đẩy về khu vực bếp rồi cho vào nồi. Ngoài nấu bếp củi truyền thống, gia đình còn dùng bếp điện để tăng năng suất, đáp ứng đơn hàng gấp rút.
Vươn xa và giữ gìn truyền thống
Năm 2021, bánh tét Đại An Khê được chứng nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, khẳng định chất lượng và giá trị văn hóa. Món bánh này không chỉ xuất hiện trong dịp Tết mà còn trở thành hàng nhu yếu trong các chuyến cứu trợ vùng lũ và là món quà đậm đà hương vị quê hương cho người con xa xứ.
Gia đình ông Vây sản xuất cả bánh mặn và bánh chay để đáp ứng mọi nhu cầu khách hàng. Những lò bếp củi đỏ lửa đêm ngày, khói nghi ngút tại ngôi làng trăm tuổi này là minh chứng cho sự kiên trì gìn giữ nghề truyền thống. Làng bánh Đại An Khê vẫn níu giữ được hơi thở truyền thống, từ nắm nếp, cọng lá đến ngọn rau ngót quê nhà, tất cả đều gói trọn hương vị Tết ấm áp, thân thương của vùng quê bình dị.
