Bí mật kinh hoàng đằng sau món chân gà trắng tinh: Sử dụng oxy già cấm, xưởng sản xuất bẩn thỉu
Những gói chân gà được quảng cáo là “món ăn vặt xem phim”, “mồi nhậu hoàn hảo” đang trở thành sản phẩm bán chạy trên các nền tảng trực tuyến và tiêu thụ mạnh tại siêu thị, cửa hàng đồ ăn vặt. Nhờ hương vị cay mặn hấp dẫn, chúng được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là giới trẻ và trẻ em. Tuy nhiên, một cuộc điều tra gần đây đã phơi bày những bí mật đáng sợ đằng sau vẻ ngoài trắng tinh, đầy đặn của loại thực phẩm này.
Giá rẻ bất thường và môi trường sản xuất kinh hoàng
Phần lớn sản phẩm chân gà trên thị trường có màu trắng bắt mắt, thịt đầy đặn, nhưng giá bán lại quá rẻ, chỉ khoảng 15 nhân dân tệ (khoảng 57.000 đồng) cho gói 500g, mức giá khó phù hợp với chi phí sản xuất thông thường. Từ nghi vấn này, phóng viên chương trình 315 đã tiến hành điều tra tại các khu vực tiêu thụ lớn ở Tứ Xuyên và Trùng Khánh.
Trong quá trình điều tra, phóng viên dễ dàng vào làm việc tại xưởng sản xuất của Công ty thực phẩm Mingyang ở Thành Đô mà không cần giấy khám sức khỏe hay quy trình khử trùng. Đây là cơ sở chịu trách nhiệm sơ chế chân gà cho Công ty thực phẩm Shufuxiang. Bên trong nhà xưởng, khu ngâm, cắt tỉa và phân loại bốc mùi hôi nồng nặc, không khí tanh nồng khiến người chứng kiến buồn nôn.
Môi trường sản xuất cực kỳ nhếch nhác: sàn nhà tích tụ nước bẩn đục ngầu, các thùng nhựa vứt bừa bãi, máy móc phủ đầy dầu mỡ. Nhiều chân gà được chất trực tiếp trên nền đất ẩm bẩn, chổi, xẻng đặt đè lên thực phẩm. Thậm chí, khi chân gà bị công nhân giẫm lên, họ chỉ nhặt lên rồi tiếp tục cho vào khay chế biến, vi phạm nghiêm trọng Luật An toàn Thực phẩm Trung Quốc. Một nhân viên của Công ty Shufuxiang thừa nhận: “Bây giờ tôi cũng không dám ăn”.
Công đoạn tẩy trắng bằng hydrogen peroxide cấm
Trong quá trình điều tra sâu hơn, phóng viên phát hiện một công đoạn đặc biệt giúp chân gà có màu trắng hấp dẫn dù môi trường sản xuất rất bẩn. Theo lời nhân viên nhà máy, chân gà được tẩy trắng bằng hydrogen peroxide, hay còn gọi là oxy già, một chất oxy hóa mạnh thường dùng để khử trùng.
Hydrogen peroxide có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho da và hệ tiêu hóa khi tiếp xúc trực tiếp, phá hủy protein và các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm, đồng thời che giấu dấu hiệu thực phẩm đã hư hỏng. Theo tiêu chuẩn quốc gia Trung Quốc về phụ gia thực phẩm (GB 2760-2024), hydrogen peroxide không được phép sử dụng trong chế biến chân gà.
Tuy nhiên, tại nhà máy của Công ty Shufuxiang, loại hóa chất bị cấm này lại trở thành công đoạn giúp sản phẩm “lột xác”. Phóng viên phát hiện nhiều thùng nhựa màu xanh không nhãn mác, mỗi thùng chứa khoảng 25kg dung dịch, chỉ in hai chữ “Kim Sơn”. Một nhân viên thừa nhận: “Có cho thêm hóa chất thì chân gà mới trắng” và xác nhận đó là oxy già. Người này còn cảnh báo: “Chân gà có oxy già thì chắc chắn không nên ăn. Vì vậy tốt nhất là ăn ít thôi”.
Nhiều doanh nghiệp vi phạm và hành động của cơ quan chức năng
Cuộc điều tra cho thấy tình trạng này không chỉ xảy ra tại một cơ sở. Tại Công ty thực phẩm Zengqiao ở Trùng Khánh, phóng viên cũng phát hiện nhiều thùng hóa chất tái sử dụng có dán nhãn hydrogen peroxide với nồng độ 35%, do Công ty dược Kim Sơn ở Mi Sơn, Tứ Xuyên sản xuất. Nhân viên nội bộ xác nhận chân gà tại đây cũng được ngâm hydrogen peroxide để “làm trắng”.
Sau hơn một tháng điều tra bí mật, đầu tháng 3, phóng viên chương trình 315 đã chuyển toàn bộ tài liệu cho Tổng cục Quản lý Thị trường Trung Quốc. Ngày 13/3, cơ quan này triển khai lực lượng đồng loạt kiểm tra các doanh nghiệp liên quan. Kết quả:
- Tại nhà máy của Công ty Shufuxiang, phát hiện 27 thùng hydrogen peroxide, trong đó có 2 thùng đã mở.
- 232 thùng chân gà ớt ngâm và 319 thùng chân gà kho có dấu hiệu vi phạm bị niêm phong.
- Doanh nghiệp thừa nhận từ tháng 5/2025 đã mua tổng cộng 5.242 thùng hydrogen peroxide từ Công ty dược Kim Sơn.
- Công ty Mingyang bị điều tra do môi trường sản xuất bẩn và vi phạm nghiêm trọng quy định an toàn thực phẩm.
- Tại Công ty thực phẩm Zengqiao, phát hiện 4 thùng hydrogen peroxide chưa mở và 1 thùng đã sử dụng, nước ngâm, bán thành phẩm và thành phẩm đều có chứa hydrogen peroxide.
Các doanh nghiệp cung cấp hóa chất như Kim Sơn Dược và Công ty vật liệu mới Yifeng cũng bị xử lý vì cung cấp phụ gia không nhãn mác và vi phạm quy định quản lý hóa chất nguy hiểm. Cơ quan quản lý thị trường Trung Quốc cho biết sẽ tiếp tục điều tra toàn bộ chuỗi cung ứng và xử lý nghiêm các hành vi vi phạm, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
