Món canh bí đỏ nấu tôm là một trong những món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhờ vị ngọt tự nhiên của bí đỏ kết hợp với tôm tươi. Theo công thức được chia sẻ, để nấu cho gia đình khoảng 4 người, bạn cần chuẩn bị 500g bí đỏ, 200g tôm tươi (có thể dùng tôm sú hoặc tôm thẻ), cùng các loại gia vị cơ bản.
Canh bí đỏ tôm không chỉ dễ làm mà còn phù hợp với những ngày cần một món ăn thanh mát, ít dầu mỡ. Thời gian nấu tổng cộng khoảng 30 phút, trong đó khâu sơ chế chiếm khoảng 15 phút. Điều quan trọng là chọn được bí đỏ già, vỏ cứng và tôm tươi để món canh đạt độ ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món canh bí đỏ tôm, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Bí đỏ: 500g
- Tôm tươi: 200g (tôm sú hoặc tôm thẻ)
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Ngò rí (rau mùi): 1 bó nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: một ít
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm nước lọc khoảng 1 đến 1,2 lít để nấu canh. Hành lá và ngò rí sẽ được thái nhỏ để thêm vào cuối cùng, giúp món canh thơm và đẹp mắt.
Các bước nấu canh bí đỏ tôm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng. Để món canh thêm đẹp mắt, bạn có thể giữ lại phần đuôi tôm. Hành tím băm nhỏ, hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp tôm
Cho tôm đã sơ chế vào bát, ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và một chút tiêu xay. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Xào tôm và bí đỏ
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm. Kế tiếp, cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay cho đến khi tôm săn lại, sau đó gắp tôm ra đĩa riêng. Cho bí đỏ đã cắt miếng vào nồi, xào sơ trong khoảng 2-3 phút để bí ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu canh và nêm nếm
Đổ khoảng 1 đến 1,2 lít nước lọc vào nồi bí đỏ. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi bí đỏ chín mềm. Khi bí đã mềm, cho tôm đã xào vào nồi. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm, hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thiện món canh
Trước khi tắt bếp, cho hành lá và ngò rí đã thái nhỏ vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp ngay. Múc canh ra bát và rắc một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Canh ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng.
Mẹo chọn nguyên liệu và biến tấu món canh
Một trong những yếu tố quyết định độ ngon của canh bí đỏ là cách chọn bí. Nên chọn những quả bí có màu sắc đậm, vỏ cứng và nặng tay. Bí đỏ già thường có độ ngọt và bùi hơn bí non. Nếu có thể, hãy chọn bí đỏ sáp – loại bí này khi nấu sẽ có độ dẻo và thơm đặc trưng, giúp nồi canh hấp dẫn hơn.
Để tôm không bị tanh, sau khi bóc vỏ và rút chỉ đen, bạn có thể rửa tôm với một chút rượu trắng hoặc gừng đập dập. Cách này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn giúp tôm thơm ngon hơn khi nấu.
Ngoài hành lá và ngò rí, bạn có thể thêm một ít rau mùi tàu (ngò gai) hoặc rau húng quế vào cuối cùng để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món canh. Tuy nhiên, cần cân nhắc để không làm át vị chính của bí đỏ và tôm.
Với công thức đơn giản này, món canh bí đỏ nấu tôm sẽ là lựa chọn hợp lý cho bữa ăn gia đình thêm phần đầy đủ và ngon miệng.
