Sung túc là món đặc sản nổi tiếng ở An Giang, được nhiều thực khách săn lùng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thưởng thức món ăn này đúng điệu. Theo người dân địa phương, sung túc có vị ngọt, giòn, nhưng nếu không biết cách tách vỏ và chấm muối ớt, món ăn sẽ mất đi hương vị đặc trưng.
Sung túc là gì?
Sung túc là tên gọi của một loại cây thân gỗ mọc hoang ở vùng rừng tràm An Giang. Quả sung túc có hình dáng giống quả sung nhưng to hơn, vỏ xù xì. Khi chín, quả có màu vàng cam, thịt dày, hạt nhỏ. Người dân thường hái quả non hoặc quả vừa chín tới để chế biến.
Cách chọn và mua sung túc
Để có món sung túc ngon, khâu chọn quả rất quan trọng. Quả sung túc ngon là quả còn xanh, vỏ căng, không bị dập. Nếu quả đã chín vàng, thịt sẽ bị bở, không giòn. Người mua nên chọn quả có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Theo anh Nguyễn Văn Hùng, một người bán sung túc lâu năm ở chợ Long Xuyên, giá sung túc dao động từ 50.000 đến 70.000 đồng/kg, tùy thời điểm.
Cách sơ chế và thưởng thức
Sung túc thường được ăn sống, chấm muối ớt hoặc muối sả. Để thưởng thức, người ăn cần tách bỏ vỏ ngoài, lấy phần thịt trắng bên trong. Phần thịt này có vị ngọt thanh, giòn sần sật. Khi chấm muối ớt, vị mặn cay hòa quyện với vị ngọt của sung tạo nên hương vị khó quên. Chị Lê Thị Mai, một thực khách từ TP.HCM, chia sẻ: "Lần đầu ăn sung túc, tôi thấy hơi khó tách vỏ, nhưng khi đã quen thì rất thích. Vị giòn ngọt, chấm muối ớt cay cay, ăn hoài không chán."
Lưu ý khi ăn
Không nên ăn sung túc quá nhiều vì có thể gây đầy bụng. Ngoài ra, người có cơ địa dị ứng nên thử một lượng nhỏ trước. Sung túc cũng có thể chế biến thành món gỏi trộn với tôm thịt hoặc nấu canh chua, nhưng phổ biến nhất vẫn là ăn sống.
Đặc sản mùa nước nổi
Sung túc thường xuất hiện nhiều vào mùa nước nổi (khoảng tháng 8 đến tháng 11 âm lịch). Đây là thời điểm người dân An Giang rủ nhau đi hái sung túc về bán hoặc làm quà. Món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng sông nước miền Tây.
