Một quán bánh cuốn nóng gia truyền tại Hà Nội đã lọt vào danh sách Michelin Selected nhờ hương vị đặc trưng và mức giá phải chăng. Quán nằm trên phố cổ, đã hoạt động hơn 30 năm, thu hút đông đảo thực khách trong và ngoài nước.
Bí quyết gia truyền tạo nên hương vị độc đáo
Chủ quán chia sẻ, bí quyết nằm ở khâu chọn gạo và pha bột. Gạo phải là loại gạo ngon, xay nhuyễn và ủ đúng thời gian để bột có độ dẻo vừa phải. Nhân bánh gồm thịt băm, nấm hương và mộc nhĩ, được xào chín tới, thơm lừng. Nước chấm được pha theo công thức riêng, kết hợp giữa nước mắm ngon, đường, chanh và ớt, tạo vị chua ngọt hài hòa.
Giá cả bình dân, phục vụ tận tình
Mỗi suất bánh cuốn có giá chỉ từ 30.000 đến 50.000 đồng, phù hợp với túi tiền của nhiều người. Quán còn phục vụ thêm chả lụa, giò tai và rau thơm ăn kèm. Theo ông Nguyễn Văn A, một thực khách quen thuộc, "Bánh cuốn ở đây mềm, thơm, nước chấm đậm đà, giá lại rẻ, tôi ăn hàng chục năm nay vẫn thấy ngon".
Danh sách Michelin ghi nhận tinh hoa ẩm thực Việt
Michelin Selected là danh sách do Michelin Guide công bố, vinh danh những quán ăn đường phố và nhà hàng có chất lượng tốt, giá cả hợp lý. Việc quán bánh cuốn gia truyền được chọn đã góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới. Hiện quán phục vụ trung bình 500 suất mỗi ngày, vào cuối tuần có thể lên tới 800 suất.
