Gà nhiều cựa, còn gọi là gà Chúa, là đặc sản của huyện Tân Sơn (Phú Thọ), từng được xem là sản vật tiến vua. Giống gà này được nuôi nhiều tại vùng lõi Vườn quốc gia Xuân Sơn. Gà nhiều cựa khi trưởng thành nặng khoảng 1,5-1,8kg, mào đỏ tươi, sinh trưởng trong môi trường tự nhiên nên thịt chắc. Gà nuôi càng lâu thịt càng giòn, ngọt, thơm ngon chứ không xơ, dai như gà thường. Đặc biệt, gà có đôi chân to, chắc và đều 4-5 cựa mỗi bên; mỗi cựa dài ngắn khác nhau, cựa trên cùng hoàn toàn là sừng, cong như lưỡi câu liềm.
Gà Cùa Quảng Trị: 'Ngày ăn mối, tối leo cây'
Gà Cùa là giống gà đặc sản của xứ Cùa (Cam Lộ, Quảng Trị), được nuôi theo kiểu chăn thả tự nhiên, có đặc điểm “ngày ăn mối tối ngủ cây” để cho thịt ngọt thơm, săn chắc mà không dai, béo mà không ngậy. Gà Cùa không lớn, mỗi con chỉ nặng tầm 1,2-1,3 kg, mình thon dài, chân cao, móng sắc nhọn; mỏ vàng ươm, nhọn và cong nhẹ; mào ngắn, nhọn, dựng đứng. Gà vẫn giữ tập tính hoang dã là ngủ trên cây. Thịt gà Cùa luộc chấm muối chanh tiêu là chuẩn vị nhất: da vàng ươm, giòn, thịt ngọt, độ dai vừa phải, béo nhưng không ngấy.
Gà Đông Tảo Hưng Yên: Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Gà Đông Tảo (còn gọi là gà Đông Cảo) là đặc sản quý hiếm của Hưng Yên, mang giá trị kinh tế và văn hóa đặc sắc. Ngày 10/6/2025, Tri thức dân gian Nuôi và chế biến gà Đông Tảo, xã Đông Tảo (Khoái Châu) được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Gà Đông Tảo có ngoại hình độc đáo: cặp chân to, xù xì như vỏ quả dâu tằm; da đỏ; thân hình vững chãi. Gà trống trưởng thành nặng 5–6kg, gà mái hơn 3,5kg.
Gà Mía làng cổ Đường Lâm – Hà Nội
Gà Mía là đặc sản của làng cổ Đường Lâm (thị xã Sơn Tây, Hà Nội), từng là sản vật tiến vua. Gà được nuôi bằng ngô, thóc và rau. Khi còn nhỏ, da gà đỏ au như trái gấc chín; đến khoảng 2kg, da chuyển màu vàng. Gà trống trưởng thành nặng 5-6kg, gà mái từ 2,5-3kg. Đặc biệt, gà trống có một vệt đỏ chạy dọc ở má ngoài chân xuống tới ngón. Thịt gà Mía thơm, đậm đà, dai vừa phải; da rất giòn, nhất là gà trống thiến. Hiện nay, tìm mua gà Mía thuần chủng, nuôi tự nhiên không dễ dàng.
Gà Hồ Bắc Ninh: 'Gà tiến vua' trong tranh Đông Hồ
Gà Hồ là giống gà đẹp mã, thịt ngon, chắc ngọt, từ lâu được mệnh danh là “gà tiến vua”, đặc sản trứ danh của làng Lạc Thổ (Thuận Thành, Bắc Ninh). Hình ảnh gà Hồ gắn liền với văn hóa, lễ hội truyền thống và được đưa vào tranh Đông Hồ. Đặc trưng: khung xương cao to, vảy chân sáng mịn màu trắng hồng như hạt đậu nành, lưng trường, đuôi vút, lông màu tía mận hoặc đen, mắt sáng, dáng đi uy nghi, thịt thơm ngon.
