Mùa hè nóng nực khiến cơ thể mất nước, mệt mỏi và chán ăn. Thay vì dùng đồ ăn nhiều dầu mỡ, các món chua từ rau củ quả tự nhiên là lựa chọn lý tưởng. Axit trái cây có trong cà chua, rau sam, táo gai và đậu đũa muối chua không chỉ kích thích vị giác mà còn giúp giải khát, giảm mệt mỏi. Dưới đây là 4 công thức đơn giản, thanh nhẹ, ít dầu mỡ, cả gia đình đều thích.
1. Trứng bác cà chua – món chua ngọt thanh mát
Cà chua giàu axit citric và axit malic, khi xào mềm tạo nước sốt chua ngọt đậm đà. Trứng thấm sốt cà chua tạo món ăn mềm mại, hấp dẫn, giúp giải khát và kích thích ăn ngon. Cách làm: Khía chữ X trên đầu cà chua, chần sơ nước sôi để bóc vỏ, cắt nhỏ. Đánh trứng với chút muối, xào chín tới, để riêng. Xào cà chua với lửa nhỏ đến khi thành sốt, thêm một thìa đường. Đổ trứng vào đảo đều, nêm muối, tắt bếp.
2. Salad rau sam – thanh nhiệt, giảm mệt
Rau sam là loại rau dại vị chua tự nhiên, giàu axit malic, giúp thanh nhiệt, trừ ẩm. Sau khi chần, rau mềm, tươi mát. Nêm nếm đơn giản với tỏi băm, giấm balsamic, nước tương, đường, dầu mè và ớt. Cách làm: Cắt bỏ cuống cứng, rửa sạch, chần 1 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo. Pha nước sốt, rưới lên rau, trộn đều, để 5 phút cho ngấm.
3. Sườn heo hầm táo gai – chua ngọt, ít ngấy
Táo gai giàu axit trái cây, hầm cùng sườn heo giúp thịt mềm, giảm độ ngấy. Món ăn có hương vị trái cây nhẹ, chua ngọt, không béo. Cách làm: Chần sườn với gừng và rượu nấu ăn, rửa sạch. Táo gai rửa sạch, bỏ hạt. Phi thơm đường phèn, xào sườn đến khi vàng, thêm gừng, táo gai, nước tương, nước. Ninh nhỏ lửa 40 phút, sau đó tăng lửa để sánh nước sốt.
4. Thịt lợn băm xào đậu đũa muối chua – đưa cơm ngày hè
Đậu đũa muối chua lên men tự nhiên tạo axit lactic, vị chua dịu. Xào với thịt băm tạo món thơm ngon, hấp dẫn. Cách làm: Rửa sạch đậu đũa muối chua, thái nhỏ. Thịt lợn băm nhỏ. Phi thơm tỏi, xào thịt đến khi chín, thêm đậu đũa, xào lửa lớn 2 phút, nêm nước tương.
Bốn món trên đều dùng vị chua tự nhiên từ nguyên liệu, không cần giấm, thanh nhẹ, dễ làm, giúp giải nhiệt và dưỡng ẩm da trong những ngày hè nóng bức.
