Chuyên gia Đài Loan cảnh báo: Tủ lạnh không phải thần dược bảo quản thực phẩm
Theo trang Mirror Media, nhiều gia đình Việt có thói quen nhét mọi thứ vào tủ lạnh với niềm tin nhiệt độ thấp sẽ kéo dài thời hạn sử dụng và giữ nguyên độ tươi ngon. Tuy nhiên, thực tế không đơn giản như vậy. Tiến sĩ Liu Boren, một chuyên gia về y học chức năng tại Đài Loan (Trung Quốc), đã đưa ra cảnh báo quan trọng: chính độ ẩm và sự chênh lệch nhiệt độ bên trong tủ lạnh mới là nguyên nhân khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn, thậm chí sinh ra các chất độc hại nguy hiểm.
3 loại thực phẩm tuyệt đối không nên để trong tủ lạnh
Dưới đây là danh sách chi tiết những thứ bạn cần lập tức kiểm tra và di chuyển ra khỏi tủ lạnh nếu đang bảo quản:
- Hạt cà phê và lá trà: Cả hai loại này đều có cấu trúc "xốp" tự nhiên, khiến chúng trở thành vật liệu hấp thụ mùi và độ ẩm cực tốt. Việc bảo quản trong môi trường lạnh sẽ phá hủy ngay lập tức hương vị và mùi thơm nguyên bản. Nếu bắt buộc phải trữ lạnh (chỉ với gói chưa mở), hãy đợi chúng đạt nhiệt độ phòng trước khi mở ra. Hơi nước ngưng tụ trên bề mặt sẽ làm hư hỏng chất lượng.
- Thực phẩm chức năng như vitamin: Các loại vitamin nhóm B, vitamin C hay canxi thường được thiết kế để bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 25°C. Việc mở đóng tủ lạnh thường xuyên gây hiện tượng "đóng băng" hoặc tích tụ hơi ẩm, khiến thuốc bị ẩm ướt, dính lại hoặc mốc meo. Ngoại lệ duy nhất là dầu cá và một số men vi sinh đặc biệt cần nhiệt độ thấp.
- Một số loại rau củ và trái cây: Khoai lang, hành tây, tỏi, khoai tây, bí ngô nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí. Tủ lạnh sẽ làm chúng nhanh hỏng hoặc dễ mốc hơn. Với trái cây nhiệt đới như chuối, cà chua, bơ, nhiệt độ thấp sẽ ngừng quá trình chín và khiến vỏ bị dập, chuyển màu đen.
Nguyên tắc vàng bảo quản thực phẩm đúng cách
Tiến sĩ Liu Boren nhấn mạnh nguyên tắc "tránh ánh sáng, tránh độ ẩm và tránh biến động nhiệt độ" để đạt hiệu quả bảo quản tối ưu:
- Rau lá xanh: Bọc trong giấy báo hoặc khăn giấy trước khi cho vào tủ lạnh để duy trì độ ẩm, ngăn rau bị thối rữa trong túi.
- Trái cây đã gọt vỏ: Bắt buộc phải bảo quản lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
- Thực phẩm khô: Đựng trong hộp kín, không trong suốt và đặt ở nơi râm mát với nhiệt độ ổn định.
Hiểu rõ bản chất của từng loại thực phẩm không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn tiết kiệm đáng kể chi phí và thời gian cho mỗi gia đình. Tủ lạnh chỉ phù hợp để bảo quản một số nhóm thực phẩm nhất định, không phải là thiết bị lưu trữ đa năng như nhiều người lầm tưởng. Hãy kiểm tra ngay tủ lạnh nhà bạn và di chuyển những thứ không cần thiết ra ngoài để đảm bảo an toàn thực phẩm.
