Đồ ăn đường phố Bangkok tăng giá mạnh do áp lực chi phí
Các tiểu thương kinh doanh ẩm thực đường phố tại thủ đô Bangkok của Thái Lan đang phải đối mặt với quyết định khó khăn: tăng giá bán để bù đắp chi phí leo thang. Thay vì mức tăng nhẹ 1-2 baht như trước đây, nhiều quán ăn vỉa hè đã điều chỉnh tăng khoảng 5 baht (tương đương 4.000 đồng) cho mỗi món ăn được chế biến theo yêu cầu trong tháng 3 này.
Nguyên nhân chính từ giá nhiên liệu và nguyên liệu đầu vào
Theo bà Yada Pornpetrampa, Chủ tịch Hiệp hội các tiểu thương Bangkok, áp lực giá xăng dầu là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến giá cả nhiều mặt hàng, đặc biệt với các doanh nghiệp vừa và nhỏ không thuộc diện kiểm soát giá của chính phủ. "Nguyên liệu, bao bì và các vật tư tiêu hao khác trong ngành thực phẩm cũng đang tăng lên, nhất là rau tươi và các mặt hàng thiết yếu được quán ăn sử dụng hàng ngày", bà Yada cho biết.
Tình hình càng trở nên căng thẳng sau những ảnh hưởng từ chiến sự Trung Đông, khiến giá nhiều mặt hàng bắt đầu tăng nhanh. Cụ thể, lá húng quế - nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn Thái Lan truyền thống - đã tăng từ mức 35-40 baht/kg lên 50-55 baht/kg, tương đương mức tăng 30-40%. Chanh cỡ vừa và lớn cũng tăng từ khoảng 3 baht/quả lên 4,5-5 baht/quả.
Những thách thức kép đối với tiểu thương
Bên cạnh nguyên liệu thực phẩm, các khoản chi phí quan trọng khác đối với hàng rong và quán ăn nhỏ như túi nhựa, túi đựng thức ăn nóng và lạnh, dụng cụ ăn uống bằng nhựa... cũng tăng giá đáng kể, khiến người bán "đau đầu" trong việc cân đối chi phí.
Một thách thức khác đến từ chính sách làm việc tại nhà đang phổ biến. Bà Yada giải thích: "Chính sách này gây thiệt hại cho hàng rong ở một số khu vực, đặc biệt là khu văn phòng như Silom, Sathon. Ít người có mặt ở văn phòng đồng nghĩa với lượng khách và doanh thu giảm, trong khi chi phí đầu vào không ngừng tăng."
Tiểu thương trong thế khó: Tăng giá hay giữ khách?
Nhiều chủ quán đang ở trong tình thế tiến thoái lưỡng nan. Một mặt, họ lo ngại về chi phí vận chuyển trong tương lai và muốn điều chỉnh giá trước. Mặt khác, họ buộc phải trì hoãn việc tăng giá, chấp nhận "bóp" lợi nhuận để giữ chân khách hàng, đa phần là khách quen và nhân viên văn phòng mua thường xuyên.
"Nếu giá tăng quá cao, người dân có thể tự nấu ăn ở nhà, dẫn đến sức mua và doanh thu giảm", bà Yada nhấn mạnh về rủi ro mà các tiểu thương đang đối mặt.
Kêu gọi sự can thiệp từ chính phủ
Trước tình hình này, Chủ tịch Hiệp hội các tiểu thương Bangkok đã kêu gọi chính phủ tăng cường giám sát và điều tiết giá cả không chỉ với nhiên liệu hay vận chuyển, mà trên toàn bộ chuỗi cung ứng. Điều này được cho là cần thiết trong bối cảnh nhiều mặt hàng đã tăng giá đáng kể, có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến đời sống của các tiểu thương và chi phí sinh hoạt nói chung.
Người bán hàng rong đặc biệt dễ bị tổn thương trước những biến động kinh tế do nguồn vốn hạn chế và khả năng dự trữ nguyên liệu thấp. Việc thay đổi địa điểm kinh doanh cũng rất khó khăn vì hầu hết khu vực đã có các điểm bán hàng rong ổn định lâu năm.
