Màng bọc thực phẩm là vật dụng quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình, giúp bảo quản thức ăn tươi ngon và tránh lây nhiễm chéo. Tuy nhiên, việc sử dụng không đúng cách có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm hóa chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Thành phần của màng bọc thực phẩm và rủi ro tiềm ẩn
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, màng bọc thực phẩm thường được làm từ nhựa PVC (polyvinyl clorua) hoặc PE (polyethylene). Loại PVC thường chứa các chất phụ gia như phthalates để tạo độ dẻo, có thể gây rối loạn nội tiết và ảnh hưởng đến sinh sản. Trong khi đó, màng PE an toàn hơn nhưng vẫn cần sử dụng đúng cách.
Một nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ chỉ ra rằng, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, màng bọc nhựa có thể giải phóng các chất độc hại như BPA (bisphenol A) và phthalates vào thực phẩm. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), BPA có liên quan đến các vấn đề về tim mạch, tiểu đường và ung thư.
Cách sử dụng màng bọc thực phẩm an toàn
Để đảm bảo an toàn, chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên lựa chọn màng bọc có nhãn mác rõ ràng, ưu tiên loại không chứa BPA và phthalates. Không nên dùng màng bọc thực phẩm trong lò vi sóng hoặc lò nướng, vì nhiệt độ cao có thể làm biến dạng màng và giải phóng hóa chất. Thay vào đó, hãy sử dụng hộp thủy tinh hoặc sứ có nắp đậy để hâm nóng thức ăn.
Khi bọc thực phẩm, chỉ nên bọc khi thức ăn đã nguội hoàn toàn, tránh bọc đồ nóng vì hơi nước có thể làm màng bị chảy và dính vào thức ăn. Ngoài ra, không nên để màng bọc tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có nhiều dầu mỡ hoặc chất béo, vì các chất này có thể hòa tan một số hóa chất từ màng nhựa.
Khuyến cáo từ chuyên gia
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh: "Người tiêu dùng nên hạn chế tối đa việc sử dụng màng bọc thực phẩm, đặc biệt là loại PVC. Tốt nhất nên dùng hộp đựng thực phẩm bằng thủy tinh hoặc inox để bảo quản thức ăn." Theo ông, nếu bắt buộc phải dùng màng bọc, hãy chọn loại PE và chỉ dùng một lần, không tái sử dụng.
Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế cũng khuyến cáo người dân không nên dùng màng bọc thực phẩm để bọc các loại thực phẩm chế biến sẵn, thịt cá sống hoặc thực phẩm có tính axit cao như chanh, dưa muối. Việc tuân thủ các hướng dẫn sử dụng sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm hóa chất, bảo vệ sức khỏe gia đình.
