Tỏi chứa hợp chất quý giúp chống ung thư và kéo dài tuổi thọ
Theo trang QQ, các nhà khoa học từ Trung tâm Phòng chống Ung thư thuộc Đại học Trung Sơn ở Trung Quốc đã phát hiện ra một hợp chất hoạt tính quan trọng trong tỏi có tên là S-allyl-L-cysteine (viết tắt là SAC). Chất này không chỉ tăng cường hoạt động của tế bào NK – loại tế bào miễn dịch có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư – mà còn giúp phục hồi các tế bào miễn dịch đã suy yếu trong môi trường khối u.
Thí nghiệm trên động vật cho thấy kết quả ấn tượng
Trong một thí nghiệm trên chuột mắc ung thư biểu mô thực quản, nhóm được bổ sung SAC đã có khối u phát triển chậm hơn, kích thước nhỏ hơn và trọng lượng nhẹ hơn so với nhóm điều trị thông thường. Điều này cho thấy tiềm năng lớn của SAC trong việc hỗ trợ điều trị ung thư.
Giảm nguy cơ ung thư dạ dày nhờ allicin
Một nghiên cứu khác từ Đại học Bắc Kinh, theo dõi suốt 22 năm, đã ghi nhận rằng những người bổ sung chiết xuất tỏi lâu dài có nguy cơ tử vong do ung thư dạ dày giảm tới 34%. Lý do là trong tỏi có chứa allicin, một hợp chất có khả năng ức chế vi khuẩn Helicobacter pylori – tác nhân liên quan đến khoảng 70% ca ung thư dạ dày.
Diallyl sulfide (DAS) cải thiện chuyển hóa và chống lão hóa
Không dừng lại ở đó, tỏi còn chứa diallyl sulfide (DAS), một chất có thể giải phóng hydrogen sulfide sinh học trong cơ thể, giúp chống oxy hóa và cải thiện chuyển hóa. Ở các nghiên cứu trên động vật, dù bước vào "tuổi già" tương đương 60-70 tuổi ở người, những cá thể được bổ sung DAS vẫn duy trì khả năng vận động tốt hơn và nhận thức ổn định hơn.
Về chuyển hóa, việc ăn tỏi thường xuyên cũng được ghi nhận giúp giảm đường huyết lúc đói, giảm HbA1c (chỉ số phản ánh đường huyết trung bình) và cải thiện mỡ máu. Ngay cả khi ăn chế độ nhiều chất béo, bổ sung DAS vẫn giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Kéo dài tuổi thọ đáng kể
Đáng chú ý, DAS còn liên quan đến các con đường tín hiệu chống lão hóa. Trong thí nghiệm, chuột bổ sung chất này sống lâu hơn, với tuổi thọ tăng khoảng 11,4% so với bình thường. Dù nhiều kết quả vẫn chủ yếu từ nghiên cứu trên động vật, chúng vẫn gợi ý rằng việc ăn tỏi hợp lý có thể mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe con người.
Cách ăn tỏi đúng để tối ưu lợi ích
Tuy nhiên, cách ăn tỏi cũng rất quan trọng để đảm bảo các hợp chất có lợi được phát huy tối đa. Khi băm hoặc giã tỏi, nên để yên khoảng 10–15 phút trước khi ăn để allicin được hình thành đầy đủ. Khi nấu ăn, nên cho tỏi vào sau cùng để tránh mất chất do nhiệt độ cao.
Và dù tốt, tỏi cũng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người bị viêm loét dạ dày hoặc đang dùng thuốc chống đông. Theo khuyến nghị, người trưởng thành chỉ nên ăn khoảng 2–5g tỏi mỗi ngày, tương đương 1–2 tép. Có thể chia nhỏ trong các bữa ăn hoặc dùng tỏi ngâm giấm để giảm vị hăng.
Kết luận
Tỏi không phải là "thần dược", nhưng nếu dùng đúng cách, đây là một trong những thực phẩm đơn giản nhất giúp tăng cường sức khỏe mỗi ngày. Các nghiên cứu từ Trung Quốc tiếp tục khẳng định giá trị của tỏi trong việc phòng chống bệnh tật và nâng cao chất lượng cuộc sống.
