Một người đàn ông ngoài 50 tuổi, duy trì lối sống lành mạnh, không hút thuốc, không uống rượu, nhưng bất ngờ phát hiện suy thận giai đoạn cuối chỉ vì một sai lầm khi sử dụng cà phê. Câu chuyện được đăng tải trên tờ United Daily News (Đài Loan, Trung Quốc) là lời cảnh báo cho nhiều người.
Người đàn ông khỏe mạnh bất ngờ phát hiện suy thận nặng
Ông Lý, ngoài 50 tuổi, có thói quen chạy bộ buổi sáng và uống cà phê đen mỗi ngày. Cuối năm ngoái, ông thấy nước tiểu có nhiều bọt lâu tan, mắt cá chân phù nề. Ban đầu ông nghĩ do vận động quá sức. Một ngày khi đang chạy bộ, ông bất ngờ ngất xỉu và được đưa đi cấp cứu. Kết quả kiểm tra cho thấy chỉ số lọc cầu thận eGFR dưới 10, trong khi mức bình thường là 90-120. Bệnh đã tiến triển thành suy thận mạn giai đoạn 5.
Sai lầm trong cách bảo quản cà phê
Bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết, ông Lý có thói quen mua cà phê hạt cỡ lớn khi giảm giá và tích trữ trong nhà. Một số hạt cà phê đã đổi màu nhưng ông vẫn dùng vì nghĩ pha nóng là an toàn. Đây là quan niệm sai lầm.
Khi thực phẩm bị ẩm mốc, chúng sinh ra độc tố nấm mốc như ochratoxin hoặc aflatoxin. Các độc tố này không bị phân hủy ở nhiệt độ thông thường, chỉ phân hủy ở trên 280 độ C. Chúng có thể bám vào ống thận, gây viêm, tổn thương và hoại tử tế bào thận.
Ochratoxin - độc tố nguy hiểm cho thận
Bác sĩ Hồng nhấn mạnh, ochratoxin có tính “ưa thận” rất mạnh. Sau khi vào cơ thể, nó tấn công thận, gây stress oxy hóa và phá hủy màng lọc cầu thận. Theo dữ liệu từ Journal of Toxicology, thời gian bán hủy của ochratoxin trong cơ thể người kéo dài 35-50 ngày. Nghĩa là uống một ly cà phê bị ẩm mốc, độc tố có thể gây hại trong nhiều tuần.
Cách phòng tránh nguy cơ từ thực phẩm mốc
Bác sĩ Hồng khuyến cáo, thực phẩm đã mốc tuyệt đối không nên ăn hoặc uống. Với cà phê, hạt, gạo, ngũ cốc, nếu thấy đổi màu, có mùi lạ hoặc nghi ngờ ẩm mốc, nên bỏ ngay. Độc tố nấm mốc có thể không nhìn thấy bằng mắt thường; khi đã thấy mốc, lượng độc tố có thể đã vượt ngưỡng an toàn.
Để giảm nguy cơ, người tiêu dùng không nên mua quá nhiều thực phẩm khô nếu không dùng kịp. Chỉ mua lượng đủ dùng trong thời gian ngắn. Cà phê, hạt khô, ngũ cốc sau khi mở bao bì nên được đựng trong hộp kín. Ở môi trường nóng ẩm, có thể bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm sự phát triển của nấm mốc.
Ngoài ra, cần giữ nhà bếp, tủ đồ khô, phòng tắm và các khu vực ẩm thấp luôn thông thoáng. Sử dụng máy hút ẩm, máy lọc không khí và vệ sinh các mảng mốc định kỳ cũng giúp giảm bào tử nấm trong môi trường sống.
