Ngọn su su, loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, còn được gọi với cái tên mỹ miều là 'rau râu rồng' nhờ hình dáng mảnh, xoăn đặc trưng giống râu rồng. Không chỉ dễ chế biến, loại rau này còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, được đánh giá là thực phẩm tốt cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
Lợi ích của ngọn su su
Theo HK01, ngọn su su đang vào mùa thu hoạch chính, kéo dài từ tháng 4 đến tháng 10, đặc biệt ngon vào tháng 4-5. Loại rau này chứa nhiều vitamin A, B1, B2 cùng các khoáng chất như kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, kẽm. Ngọn su su cũng có lượng chất xơ cao, rất ít calo, không chứa cholesterol.
Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa
Ngọn su su chứa lượng chất xơ khá cao nhưng ít calo, giúp hỗ trợ nhu động ruột, tạo cảm giác no lâu và có lợi cho người muốn kiểm soát cân nặng.
Hỗ trợ tăng cường miễn dịch
Loại rau này cung cấp nhiều kẽm cùng các vitamin nhóm B, góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch và quá trình phục hồi của cơ thể.
Giúp thanh nhiệt, giảm cảm giác nóng trong
Theo quan niệm của Y học cổ truyền Trung Quốc, ngọn su su có tính mát, giúp thanh nhiệt, làm dịu cổ họng và hỗ trợ giảm cảm giác nóng trong người.
Cung cấp nhiều khoáng chất
Ngọn su su chứa kali, canxi, magiê và sắt - những khoáng chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể và sức khỏe xương khớp.
Ít purin, phù hợp với nhiều người
Đây là loại rau có hàm lượng purin thấp nên thường được xem là lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn lành mạnh, rất an toàn cho người bị bệnh gout.
Hỗ trợ trẻ phát triển
Theo Baidu Health, ngọn su su chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Trong đó, kẽm tham gia vào quá trình tăng trưởng tế bào, phát triển chiều cao và củng cố hệ miễn dịch. Trẻ thiếu kẽm có thể biếng ăn, chậm lớn hoặc dễ ốm vặt. Ngọn su su cũng chứa vitamin B1 và B2 giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, duy trì hoạt động học tập và vui chơi. Chất xơ trong rau hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế táo bón - vấn đề thường gặp ở trẻ nhỏ ít ăn rau.
Những kiêng kỵ cần lưu ý
Mặc dù ngọn su su có nhiều lợi ích, có một số điều cần lưu ý khi ăn. Người có hệ tiêu hóa yếu hoặc thường xuyên đầy bụng nên ăn với lượng vừa phải vì chất xơ cao có thể gây khó chịu đường ruột. Theo Y học cổ truyền Trung Quốc, không nên ăn ngọn su su cùng thịt cừu hoặc bí ngòi vì dễ gây khó tiêu, đau bụng hoặc tiêu chảy. Thịt cừu tính ấm, ngọn su su tính mát, kết hợp dễ gây rối loạn tiêu hóa. Bí ngòi và ngọn su su đều tính mát, ăn cùng nhau dễ gây tiêu chảy cấp.
Cách chọn và chế biến ngọn su su ngon
Khi mua ngọn su su, nên chọn phần ngọn non, màu xanh tươi, thân nhỏ và giòn. Phần 'râu' càng thẳng thường càng non, trong khi râu xoăn nhiều có thể là rau già. Nên dùng sớm sau khi mua để giữ độ ngọt tự nhiên. Ngọn su su có thể luộc, xào tỏi hoặc nấu canh. Để rau xanh và giòn, nên xào nhanh trên lửa lớn. Một số người thường kết hợp thêm gừng hoặc dầu mè để cân bằng tính mát của rau.
