Thịt lợn muối, thịt xông khói và các loại thịt chế biến sẵn luôn hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà và khả năng bảo quản lâu. Tuy nhiên, đối với người bị tăng huyết áp, việc tiêu thụ những thực phẩm này có thể gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe tim mạch.
Lượng muối trong thịt lợn muối vượt xa khuyến cáo
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày. Chỉ 100g thịt lợn muối đã chứa lượng natri tương đương hơn một nửa mức khuyến nghị này. Nếu ăn kèm canh, nước chấm hay thực phẩm chế biến khác, tổng lượng muối dễ vượt ngưỡng an toàn.
Bác sĩ chuyên khoa II Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM (cơ sở 3), từng chia sẻ trên báo VnExpress: "Người bị tăng huyết áp cần hạn chế thực phẩm chứa nhiều natri như thịt muối, thịt hun khói và các loại thịt chế biến sẵn. Việc tiêu thụ quá nhiều muối trong thời gian dài không chỉ khiến huyết áp khó kiểm soát mà còn làm tăng nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim và bệnh thận mạn."
6 cảnh báo người huyết áp cao không nên bỏ qua
1. Huyết áp dao động thất thường
Đây là hậu quả phổ biến nhất. Khi cơ thể hấp thụ quá nhiều natri, nước bị giữ lại làm tăng thể tích máu, tạo áp lực lên thành mạch. Người bệnh có thể thấy huyết áp tăng cao vào buổi sáng, khó kiểm soát dù uống thuốc đầy đủ.
2. Phù nề, giữ nước
Thức dậy với mí mắt sưng hoặc cảm giác chân nặng, đi giày chật hơn vào cuối ngày có thể do ăn quá nhiều thực phẩm mặn. Natri dư thừa khiến cơ thể giữ nước, làm tình trạng phù nề rõ rệt.
3. Chóng mặt, đau đầu xuất hiện nhiều hơn
Huyết áp tăng hoặc dao động ảnh hưởng đến tuần hoàn máu lên não. Người bệnh dễ gặp đau đầu vùng thái dương, hoa mắt khi đứng lên đột ngột hoặc cảm giác nặng đầu kéo dài.
4. Thận phải làm việc quá sức
Thận chịu trách nhiệm đào thải natri. Lượng muối quá nhiều trong thời gian dài khiến thận hoạt động liên tục để cân bằng điện giải. Điều này đặc biệt nguy hiểm với người tăng huyết áp đã có dấu hiệu suy giảm chức năng thận.
5. Đẩy nhanh xơ vữa động mạch
Thịt lợn muối không chỉ nhiều muối mà còn chứa chất béo bão hòa. Sự kết hợp giữa natri và chất béo có thể tổn thương thành mạch, thúc đẩy hình thành mảng xơ vữa, khiến mạch máu kém đàn hồi và tăng nguy cơ tắc nghẽn.
6. Gia tăng nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim
Huyết áp cao kết hợp xơ vữa mạch máu làm tăng đáng kể nguy cơ biến cố tim mạch, đặc biệt ở người lớn tuổi hoặc có bệnh nền.
Vẫn có thể ăn, nhưng hãy ăn đúng cách
Người tăng huyết áp không cần kiêng tuyệt đối thịt lợn muối. Quan trọng là kiểm soát lượng và cách chế biến. Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị mỗi lần chỉ nên ăn 30-50g, không quá 2-3 lần mỗi tháng. Trước khi chế biến, ngâm thịt trong nước ấm 1-2 giờ rồi chần sơ qua nước sôi để giảm muối.
Nên kết hợp nhiều rau xanh và thực phẩm giàu kali như rau bina, cần tây, khoai tây, bí đỏ hoặc chuối để hỗ trợ đào thải natri. Vào ngày ăn thịt muối, cần giảm lượng muối ở các món khác và tránh dưa muối, cà muối, xúc xích hay đồ hộp. Sau bữa ăn, uống đủ nước và theo dõi huyết áp, nhất là với người đang dùng thuốc. Nếu thấy huyết áp tăng bất thường hoặc triệu chứng khó chịu, cần điều chỉnh chế độ ăn và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Thịt lợn muối là món ăn truyền thống khó cưỡng, nhưng với người bị tăng huyết áp, điều quan trọng không phải là ăn hay không ăn, mà là ăn bao nhiêu và ăn như thế nào. Thay đổi nhỏ trong thói quen ăn uống hôm nay có thể giúp giảm nguy cơ biến chứng tim mạch lâu dài, vẫn giữ được niềm vui thưởng thức món ăn yêu thích.
