TP.HCM ghi nhận nhiều ca ngộ độc thực phẩm, bác sĩ cảnh báo nguy cơ từ 2 nguồn chính
Trong vòng 5 ngày gần đây, khoa Nội Tiêu hóa thuộc Bệnh viện Nhân dân Gia Định tại Thành phố Hồ Chí Minh đã tiếp nhận khoảng 8 trường hợp bệnh nhân nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm liên quan trực tiếp đến việc ăn uống. Thông tin này được Thạc sĩ, Bác sĩ Đặng Nam Long, công tác tại khoa Nội Tiêu hóa của bệnh viện, xác nhận và chia sẻ chi tiết.
Theo bác sĩ Long, thời gian gần đây các ca nghi ngộ độc thực phẩm xuất hiện khá phổ biến, đặc biệt trong bối cảnh thời tiết nắng nóng kéo dài tại miền Nam. Điều kiện khí hậu này khiến thực phẩm dễ bị ôi thiu, hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Triệu chứng và diễn biến của ngộ độc thực phẩm
Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm khá đa dạng nhưng chủ yếu tập trung vào đường tiêu hóa. Người bệnh thường có biểu hiện đau bụng dữ dội, nôn ói liên tục, sau đó xuất hiện tiêu chảy với phân lỏng có màu vàng hoặc nâu. Tần suất đi tiêu có thể lên đến 5-10 lần mỗi ngày, gây mất nước nghiêm trọng. Một số trường hợp còn kèm theo sốt, cho thấy cơ thể đang phản ứng với tình trạng nhiễm trùng.
Bác sĩ Long giải thích, ngộ độc thực phẩm thực chất là tình trạng nhiễm trùng hoặc nhiễm độc cấp tính tại đường ruột. Với những ca nhẹ, người bệnh có thể bị mất nước và cần được bù dịch, điều trị tại các cơ sở y tế. Tuy nhiên, một số trường hợp có thể diễn tiến nặng hơn, đòi hỏi phải theo dõi sát sao để ngăn ngừa biến chứng nguy hiểm.
"Khi xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, nôn ói, tiêu chảy sau khi ăn, người dân nên đến cơ sở y tế để được thăm khám và đánh giá tình trạng bệnh. Từ đó, bác sĩ sẽ quyết định có cần nhập viện điều trị hay không", bác sĩ Long nhấn mạnh.
Hai nguồn lây chính gây ngộ độc thực phẩm
Về nguyên nhân, bác sĩ Long cho biết ngộ độc thực phẩm có thể xuất phát từ hai nguồn chính mà người dân cần đặc biệt lưu ý:
- Nguồn từ thực phẩm: Vi khuẩn có thể phát sinh trên thực phẩm hoặc tồn tại sẵn và sinh ra độc tố. Nếu thực phẩm không được rửa sạch hoặc chế biến kỹ, khi ăn vào có thể gây tổn thương niêm mạc ruột, dẫn đến nhiễm trùng và nhiễm độc.
- Nguồn từ quá trình ăn uống: Khi tay chưa được vệ sinh sạch sẽ hoặc các dụng cụ ăn uống như chén, đũa không đảm bảo vệ sinh, vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào cơ thể qua đường miệng.
Tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định, khi tiếp nhận bệnh nhân nghi ngộ độc thực phẩm, bác sĩ sẽ đánh giá mức độ nặng nhẹ của bệnh. Tùy từng trường hợp, người bệnh có thể được bù dịch, điện giải hoặc sử dụng kháng sinh nếu cần thiết. Những ca diễn tiến nặng, có nguy cơ nhiễm trùng huyết hoặc nhiễm trùng máu, có thể phải điều trị tại khoa hồi sức tích cực để được chăm sóc đặc biệt.
Biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm hiệu quả
Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bác sĩ Long khuyến cáo người dân cần chú ý đảm bảo an toàn trong ăn uống, đặc biệt khi ăn ngoài nên lựa chọn những cơ sở uy tín, có nguồn gốc thực phẩm rõ ràng. Trước khi sử dụng thực phẩm, nên quan sát kỹ để phát hiện các dấu hiệu bất thường như ôi thiu, chảy nước hoặc có mùi lạ.
Trong điều kiện thời tiết nắng nóng tại miền Nam, việc bảo quản thực phẩm cần được chú trọng hơn bao giờ hết. Cần tránh để thức ăn ngoài trời quá lâu vì nhiệt độ cao rất dễ khiến thực phẩm bị hư hỏng, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh.
Bác sĩ cũng nhấn mạnh nguyên tắc "ăn chín, uống sôi" vẫn luôn rất quan trọng. Thực phẩm cần được nấu chín kỹ, nước uống nên là nước đã đun sôi để nguội. Với thức ăn thừa được bảo quản trong tủ lạnh, khi sử dụng lại cần hâm nóng hoặc nấu lại trước khi ăn, vì bảo quản lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không tiêu diệt hoàn toàn chúng.
Ngoài ra, người dân cần rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng trước khi ăn và đảm bảo vệ sinh các dụng cụ ăn uống như chén, đũa để hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn. Khi lựa chọn thực phẩm, người tiêu dùng nên quan sát cảm quan như độ tươi của thịt, cá hoặc các dấu hiệu bất thường khác để đảm bảo an toàn khi chế biến và sử dụng.
Tình hình ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì tại TP.HCM
Vừa qua, Thành phố Hồ Chí Minh cũng ghi nhận hai vụ nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì, làm dấy lên mối lo ngại về an toàn thực phẩm. Cụ thể, ngành y tế đã ghi nhận 92 trường hợp nghi ngộ độc sau khi ăn bánh mì tại một quán vỉa hè ở số 13 Đồ Chiểu, phường Vũng Tàu. Trong đó, 83 người đã được điều trị tại Bệnh viện Đa khoa Vũng Tàu và 9 trường hợp được theo dõi tại nhà, với các triệu chứng chủ yếu như nôn ói, đau bụng và sốt.
Trước đó, vào ngày 2/3, thành phố cũng ghi nhận 22 trường hợp đến khám và điều trị tại nhiều bệnh viện sau khi ăn bánh mì tại tiệm A.C. trên đường Phan Văn Trị, phường Hạnh Thông. Trước tình hình này, Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế đã đề nghị các cơ quan chức năng khẩn trương điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm nghi ngờ và xử lý nghiêm các vi phạm nếu có, nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Những sự việc trên cho thấy tầm quan trọng của việc tuân thủ các biện pháp an toàn thực phẩm, đặc biệt trong bối cảnh thời tiết nắng nóng kéo dài. Người dân cần nâng cao ý thức phòng ngừa để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, đồng thời lựa chọn thực phẩm và địa điểm ăn uống một cách thận trọng.
