Nghiên Cứu Toàn Cầu: Ăn Chay Giảm 30% Nguy Cơ 5 Loại Ung Thư, Nhưng Có Ngoại Lệ
Một nghiên cứu toàn cầu quy mô lớn, được công bố trên tạp chí British Journal of Cancer, đã tiết lộ rằng chế độ ăn chay có thể giúp giảm tới 30% nguy cơ mắc 5 loại ung thư phổ biến. Tuy nhiên, kết quả cũng chỉ ra một ngoại lệ đáng chú ý: người ăn thuần chay lại có nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn so với người ăn thịt.
Phân Tích Chi Tiết Từ 1,7 Triệu Người Tham Gia
Nghiên cứu này, do các nhà khoa học từ Đại học Oxford thực hiện, đã phân tích dữ liệu từ 1,7 triệu người trên khắp thế giới, với phần lớn người tham gia đến từ Anh và Mỹ. Cụ thể, nhóm nghiên cứu đã xem xét:
- 1,64 triệu người ăn thịt.
- 57.016 người chỉ ăn gia cầm (không ăn thịt đỏ).
- 42.910 người ăn cá nhưng không ăn thịt (pescatarian).
- 63.147 người ăn chay.
- 8.849 người ăn thuần chay.
Kết quả cho thấy người ăn chay có nguy cơ ung thư tuyến tụy thấp hơn 21%, ung thư vú thấp hơn 9%, ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 12%, ung thư thận thấp hơn 28% và đa u tủy xương (một dạng ung thư máu) thấp hơn 31% so với người ăn thịt.
Nguyên Nhân Giảm Nguy Cơ Ung Thư
Aurora Perez Cornago, trưởng nhóm nghiên cứu, giải thích: “Người ăn chay thường tiêu thụ nhiều trái cây, rau củ và chất xơ hơn so với người ăn thịt và không ăn thịt chế biến sẵn, điều này có thể góp phần làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.” Các nghiên cứu trước đây cũng đã chứng minh rằng việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn như giăm bông, thịt xông khói và salami có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng và có thể cả ung thư dạ dày. Thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn và thịt cừu cũng làm tăng nguy cơ, trong khi thịt trắng như thịt gà chưa cho thấy mối liên hệ này.
Ngoại Lệ Đáng Chú Ý: Người Ăn Thuần Chay
Khi xem xét riêng nhóm người ăn thuần chay, các nhà nghiên cứu phát hiện họ có nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn đáng kể so với người ăn thịt. Nguyên nhân có thể do lượng canxi trung bình thấp hơn so với khuyến nghị — khoảng 590 mg mỗi ngày so với mức đề xuất 700 mg mỗi ngày — cùng với việc thiếu hụt một số dưỡng chất khác. Aurora Perez Cornago cho biết thêm: “Nguy cơ cao hơn đối với ung thư biểu mô tế bào vảy thực quản ở người ăn chay và ung thư đại trực tràng ở người ăn thuần chay có thể liên quan đến việc hấp thụ ít một số dưỡng chất vốn dồi dào hơn trong thực phẩm có nguồn gốc động vật.”
Khuyến Nghị Từ Chuyên Gia
Tiến sĩ Helen Croker, Phó giám đốc nghiên cứu tại World Cancer Research Fund International, khuyến cáo: “Để tăng cường bảo vệ tổng thể trước ung thư, chúng tôi khuyên nên xây dựng bữa ăn dựa trên ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau củ, đồng thời tránh thịt chế biến sẵn và hạn chế thịt đỏ.” Amy Hirst, quản lý thông tin sức khỏe tại Cancer Research UK, cũng nhấn mạnh: “Khi nói đến việc giảm nguy cơ ung thư, duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng tổng thể quan trọng hơn việc tập trung vào từng loại thực phẩm riêng lẻ.”
Nghiên cứu này, được tài trợ bởi World Cancer Research Fund, đã xem xét 17 loại ung thư khác nhau, bao gồm ung thư đường tiêu hóa, phổi, hệ sinh sản, đường tiết niệu và ung thư máu. Các yếu tố như chỉ số khối cơ thể (BMI) cũng đã được tính đến để đảm bảo tính chính xác của kết quả.
