Nhiều người có thói quen thay thế cơm bằng bánh mì trắng khi giảm cân, nhưng ít ai biết rằng điều này có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Một trường hợp điển hình là chị N.T.H. (45 tuổi, Hà Nội) đã phải nhập viện vì mắc tiểu đường type 2 và mỡ máu cao sau thời gian dài ăn bánh mì trắng thay cơm.
Thói quen ăn kiêng sai lầm gây bệnh
Theo chia sẻ, chị H. bắt đầu chế độ giảm cân bằng cách loại bỏ hoàn toàn cơm trắng khỏi thực đơn và thay thế bằng bánh mì trắng. Chị ăn 2-3 ổ bánh mì mỗi ngày, kết hợp với rau xanh và ức gà. Sau 6 tháng, chị giảm được 8 kg nhưng bắt đầu xuất hiện các triệu chứng mệt mỏi, khát nước nhiều, đi tiểu thường xuyên.
Kết quả xét nghiệm tại Bệnh viện Đa khoa Medlatec cho thấy chỉ số đường huyết của chị H. lên tới 12,5 mmol/L (bình thường dưới 6,1 mmol/L) và mỡ máu tăng cao, đặc biệt là cholesterol xấu LDL ở mức 4,8 mmol/L (bình thường dưới 3,4 mmol/L). Bác sĩ chẩn đoán chị mắc tiểu đường type 2 và rối loạn lipid máu.
Bánh mì trắng - 'kẻ thù' của người giảm cân
ThS.BS Nguyễn Thị Thanh Thủy, chuyên khoa Nội tiết - Đái tháo đường, Bệnh viện Đa khoa Medlatec, cho biết: "Nhiều người lầm tưởng bánh mì trắng ít calo hơn cơm, nhưng thực tế chỉ số đường huyết (GI) của bánh mì trắng rất cao, khoảng 75-85, trong khi cơm trắng là 70-80. Ăn bánh mì trắng thường xuyên khiến đường huyết tăng nhanh, kích thích tiết insulin, dễ dẫn đến kháng insulin và tiểu đường type 2."
Bác sĩ Thủy cũng nhấn mạnh: "Bánh mì trắng chứa nhiều carbohydrate tinh chế, ít chất xơ, không tạo cảm giác no lâu, khiến người ăn dễ tiêu thụ nhiều hơn, dẫn đến tăng mỡ máu và tích tụ mỡ nội tạng." Theo nghiên cứu, một ổ bánh mì trắng (khoảng 100g) cung cấp 250-300 calo, tương đương 2-3 lạng cơm, nhưng lại thiếu các vi chất dinh dưỡng.
Giải pháp thay thế lành mạnh
Để giảm cân an toàn và hiệu quả, bác sĩ khuyến cáo nên chọn các loại tinh bột phức tạp như gạo lứt, yến mạch, khoai lang, ngũ cốc nguyên hạt. Những thực phẩm này có chỉ số GI thấp hơn, giàu chất xơ và vitamin nhóm B, giúp ổn định đường huyết và kiểm soát cân nặng tốt hơn.
Bác sĩ Thủy cũng lưu ý: "Người giảm cân nên duy trì chế độ ăn cân đối, không cắt bỏ hoàn toàn tinh bột mà cần giảm lượng và chọn loại phù hợp. Kết hợp với tập luyện thể dục ít nhất 30 phút mỗi ngày và khám sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm các bệnh lý."
Hiện tại, chị H. đã được điều trị bằng thuốc hạ đường huyết và thuốc giảm mỡ máu, đồng thời thay đổi chế độ ăn uống theo hướng dẫn của bác sĩ. Sau 3 tháng, chỉ số đường huyết của chị đã giảm xuống 7,2 mmol/L và mỡ máu cải thiện đáng kể.
