Người bệnh tim mạch có nên ăn thịt kho trứng ngày Tết không?
Tết Nguyên Đán là dịp sum vầy, đoàn tụ và thưởng thức những món ăn truyền thống đậm đà hương vị gia đình. Tuy nhiên, các món ăn đặc trưng như thịt kho trứng, bánh chưng hay thói quen uống rượu bia trong các buổi tất niên nếu không được kiểm soát hợp lý có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe tim mạch, huyết áp và cân nặng. Ăn Tết vui vẻ nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe là điều hoàn toàn khả thi nếu chúng ta hiểu rõ bản chất dinh dưỡng của từng món ăn và áp dụng những nguyên tắc ăn uống phù hợp.
Thịt kho trứng: Món ngon nhưng cần thận trọng
Thịt kho trứng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Tuy nhiên, đây cũng là món chứa nhiều calo và chất béo, đặc biệt đến từ thịt mỡ và lòng đỏ trứng, do đó nếu ăn nhiều có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch.
Thành phần dinh dưỡng của thịt kho trứng
Các thành phần cơ bản của món thịt kho trứng bao gồm:
- Thịt heo (thịt ba chỉ, thịt mông, bắp giò)
- Trứng gà, trứng cút hoặc trứng vịt
- Nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- Gia vị như đường, nước mắm, hạt nêm…
Đây là món ăn có lượng calo tương đối cao, vì chứa nhiều protein, chất béo bão hòa, vitamin, canxi và khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng theo từng nguyên liệu cụ thể:
- 100g thịt nạc: khoảng 145 calo
- 100g thịt mỡ: khoảng 394 calo
- 100g thịt ba chỉ: khoảng 260 calo
- 1 quả trứng gà: khoảng 78 calo
- 1 quả trứng cút: khoảng 14 calo
- 1 quả trứng vịt: khoảng 130 calo
- 1 quả trứng vịt lộn: khoảng 182 calo
Tác động của thịt kho trứng đến sức khỏe tim mạch
Việc ăn thịt kho trứng thường xuyên và với số lượng lớn có thể dẫn đến:
- Tăng cân
- Tăng huyết áp
- Rối loạn mỡ máu
- Gia tăng nguy cơ xơ vữa động mạch
Biến tấu thịt kho trứng lành mạnh hơn
Tùy thuộc vào cách chọn nguyên liệu và chế biến, có thể làm giảm lượng calo và chất béo của món ăn này:
- Hạn chế sử dụng thịt ba chỉ, thay bằng thịt nạc, thịt gà hoặc cá
- Dùng trứng cút hoặc trứng ít cholesterol thay cho trứng lớn
- Kiểm soát gia vị: giảm muối, giảm đường khi ướp
- Có thể dùng nước lọc thay cho nước dừa khi kho
Cách ăn món thịt kho trứng lành mạnh
- Không ăn liên tục nhiều ngày
- Ăn kèm rau xanh và duy trì vận động để bảo vệ sức khỏe tim mạch
Bánh chưng: Món ăn giàu năng lượng, cần chừng mực khi sử dụng
Theo BS.CKI Trần Thị Kim Thanh - Trưởng khoa Tim mạch IV, Khoa Nội Tim mạch - Chuyển hóa, Bệnh viện Tim Tâm Đức, bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, tuy nhiên với người mắc bệnh tim mạch và đái tháo đường, việc ăn bánh chưng cần đặc biệt lưu ý.
Thành phần dinh dưỡng trong bánh chưng
Nguyên liệu làm bánh chưng gồm gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn. Trong đó:
- Gạo nếp thuộc nhóm thực phẩm tinh bột
- Đậu xanh và thịt lợn thuộc nhóm thực phẩm đạm và mỡ
Một chiếc bánh chưng khoảng 1kg có thể cung cấp tới 2.620 Kcal, với thành phần dinh dưỡng gồm:
- Protid: 79,55g
- Lipid: 47,2g
- Glucid: 427,84g
- Muối: khoảng 7,13g
- Cùng các vitamin và khoáng chất khác
Ảnh hưởng của bánh chưng đến sức khỏe
- Ăn nhiều bánh chưng có thể gây tăng cân, tăng cholesterol máu
- Ăn kèm dưa hành, dưa kiệu nhiều muối có thể làm tăng huyết áp
- Với người đái tháo đường, bánh chưng có thể làm tăng đường huyết, gây biến chứng nguy hiểm
Cách ăn bánh chưng "an toàn"
- Bánh chưng giàu năng lượng, không nên ăn nhiều trong một lần
- Người bệnh tim mạch, đái tháo đường cần đặc biệt kiểm soát khẩu phần
- Ưu tiên ăn kèm rau xanh, hạn chế đồ muối mặn
- Duy trì vận động và theo dõi sức khỏe trong suốt dịp Tết
Rượu bia ngày Tết: Uống sao cho vui mà không hại tim mạch?
Theo BS.CKI Huỳnh Quốc Hiếu - Phó Trưởng Khu Điều trị Đặc biệt, Bệnh viện Tim Tâm Đức, rượu bia thường được sử dụng trong các dịp Tết như một phần của nghi lễ và giao lưu. Tuy nhiên, uống rượu bia quá mức có thể gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng cho tim mạch.
Những nguyên tắc cần nhớ
- Uống có chừng mực, không uống để say
- Không ép buộc người khác uống rượu bia
- Người có bệnh tim mạch, gan, dạ dày nên hạn chế hoặc không uống
Giới hạn lượng rượu bia
- Nam giới: không quá 2 ly rượu hoặc 240ml bia/ngày
- Nữ giới: không quá 1 ly rượu hoặc 120ml bia/ngày
Uống rượu bia khi đã ăn no giúp giảm tác động xấu đến tim mạch. Không lái xe sau khi uống rượu bia.
Theo dõi sức khỏe
Nếu xuất hiện các triệu chứng như đau ngực, khó thở, chóng mặt hoặc mệt mỏi bất thường, cần ngừng uống ngay và tìm hỗ trợ y tế.
Tóm lại
Ăn uống hợp lý, lựa chọn nguyên liệu lành mạnh, ăn kèm rau xanh và duy trì vận động sẽ giúp bảo vệ trái tim, kiểm soát cân nặng và tận hưởng một mùa Tết an vui, khỏe mạnh. Dưa muối ngày Tết cũng cần được ăn đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe tim mạch.
