Chuyên gia Ấn Độ cảnh báo: Loại bỏ hoàn toàn tinh bột gây hại sức khỏe nghiêm trọng
Theo tiến sĩ V Mohan, Chủ tịch Trung tâm chuyên khoa về bệnh tiểu đường của Dr. Mohan's tại Ấn Độ, việc loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi chế độ ăn có thể dẫn đến những hệ lụy sức khỏe nghiêm trọng. Ông nhấn mạnh rằng tinh bột không phải là kẻ thù, mà vấn đề cốt lõi nằm ở việc chọn đúng loại tinh bột và sử dụng chúng một cách hợp lý, như được báo cáo trên tờ Indian Express.
Hậu quả nghiêm trọng của việc cắt bỏ tinh bột hoàn toàn
Khi ngừng ăn tinh bột, cơ thể buộc phải rơi vào trạng thái ketosis, đốt cháy chất béo thay vì glucose để làm nhiên liệu. Điều này kéo theo hàng loạt tác động tiêu cực đến sức khỏe:
- Hạ đường huyết đột ngột: Đặc biệt nguy hiểm cho những người đang sử dụng insulin, gây ra mệt mỏi nghiêm trọng, suy giảm trí nhớ, đau đầu và cáu gắt.
- Rối loạn tiêu hóa và dinh dưỡng: Dẫn đến táo bón, mất cân bằng điện giải và thiếu hụt các vitamin, khoáng chất quan trọng do loại bỏ các thực phẩm như trái cây và ngũ cốc.
- Nhiễm toan ceton: Đây là tình trạng tồi tệ nhất khi lượng ketone dư thừa làm máu có tính axit, gây nguy hiểm đến tính mạng.
- Ảnh hưởng tâm lý: Bao gồm thèm ăn dữ dội, rối loạn tâm trạng và chứng "sương mù não" do não bộ thiếu đường để hoạt động hiệu quả.
Nguyên tắc vàng khi ăn tinh bột cho người bệnh tiểu đường
Tiến sĩ Mohan nhấn mạnh rằng carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng không thể thiếu. Để kiểm soát đường huyết mà vẫn đảm bảo đủ năng lượng, cần tuân thủ các quy tắc sau:
- Lựa chọn tinh bột phức hợp: Loại bỏ tinh bột tinh chế như cơm trắng lượng lớn, bột mì trắng và đồ ngọt. Thay vào đó, hãy sử dụng gạo lứt, kê, yến mạch, các loại đậu và rau củ giàu chất xơ.
- Quy tắc đĩa ăn: Chỉ để tinh bột chiếm 1/4 đĩa ăn. Một nửa đĩa nên là rau xanh, phần còn lại dành cho protein như trứng, thịt gà hoặc sữa chua. Sự kết hợp này giúp đường huyết tăng chậm và ổn định hơn.
- Phân bổ đều trong ngày: Tránh ăn dồn một lượng lớn tinh bột vào một bữa. Nên ăn trái cây nguyên quả thay vì uống nước ép và tránh ăn ngay sau bữa chính nhiều tinh bột.
- Lối sống kết hợp: Song song với chế độ ăn, cần tập luyện sức mạnh ít nhất 2-3 lần mỗi tuần để tăng cường cơ bắp và ngăn ngừa tình trạng suy nhược cơ thể.
Tiến sĩ Mohan kết luận: "Đừng sợ tinh bột, hãy học cách định lượng khẩu phần bằng tay và kết hợp thực phẩm thông minh để sống khỏe mạnh cùng bệnh tiểu đường." Thông điệp này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc cân bằng dinh dưỡng thay vì cắt bỏ hoàn toàn một nhóm thực phẩm quan trọng.
