Cải xoong, loại rau quen thuộc và giá rẻ tại chợ Việt, vừa được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) xếp hạng là loại rau tốt nhất thế giới với điểm mật độ dinh dưỡng tuyệt đối 100. Nghiên cứu được công bố trên The Mirror cho thấy cải xoong vượt qua các đối thủ như cải thảo, cải cầu vồng, lá củ dền và rau bina để giành vị trí đầu bảng.
Cải xoong đứng đầu bảng xếp hạng dinh dưỡng của CDC
Báo cáo của CDC đã phân tích hơn 40 loại trái cây và rau quả giàu dinh dưỡng, được mô tả là những thực phẩm có liên quan mật thiết đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Các nhà khoa học lập danh sách sơ bộ dựa trên tài liệu khoa học hiện có và hướng dẫn tiêu dùng, sau đó tính điểm mật độ dinh dưỡng cho từng loại. Kết quả, cải xoong là loại rau duy nhất đạt điểm 100 tuyệt đối.
Các loại rau họ cải như cải xoong, bắp cải Trung Quốc, cải bẹ xanh, cải xoăn, rau arugula và rau lá xanh như cải cầu vồng, lá củ cải đường, rau bina, rau diếp xoăn, xà lách lá tập trung ở nửa trên của danh sách. Trong khi đó, các loại rau màu vàng/cam như cà rốt, cà chua, bí mùa đông, khoai lang; hành như hành lá, tỏi tây; cam quýt như chanh, cam, quýt chanh dây, bưởi; và quả mọng như dâu tây, mâm xôi tập trung ở nửa dưới.
Thành phần dinh dưỡng vượt trội
Thuộc họ Brassicaceae, cải xoong có quan hệ gần với bắp cải, cải xoăn, củ cải và mù tạt. Tiến sĩ Amy Lee, trưởng bộ phận dinh dưỡng của công ty Nucific, chia sẻ với Delish: “Rau cải xoong có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Giàu vitamin A và kali hơn so với các loại rau diếp thông thường. Nó cũng giàu vitamin C, là nguồn cung cấp canxi, sắt và vitamin E, cũng như vitamin K và vitamin B6”.
Lợi ích sức khỏe của cải xoong
Bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol
Cải xoong chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là carotenoid (lutein và zeaxanthin), giúp giảm huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hạn chế các cơn đau tim, đột quỵ. Ngoài ra, cải xoong còn chứa các gốc nitrat tự nhiên giúp làm giãn mạch máu, cải thiện lưu thông máu và giảm áp lực lên tim.
Ngăn ngừa loãng xương
Nhiều người thường nghĩ đến canxi khi nói về xương, nhưng vitamin K mới là nhân tố quyết định giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả. Chỉ cần ăn một lượng nhỏ cải xoong mỗi ngày, bạn đã cung cấp đủ lượng vitamin K cần thiết, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ gãy xương ở người lớn tuổi.
Tăng cường hệ miễn dịch
Với hàm lượng vitamin C dồi dào, thậm chí nhiều hơn cả cam và chanh trên cùng một trọng lượng, cải xoong là vũ khí tuyệt vời giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh. Vitamin C kích thích sản sinh bạch cầu, tăng cường hàng rào bảo vệ tự nhiên của cơ thể.
Hỗ trợ giảm cân và giữ dáng
Một chén cải xoong chỉ chứa khoảng 4 calo, là lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn Eat Clean hoặc giảm cân.
Bảo vệ thị lực, giảm mỏi mắt
Lutein và zeaxanthin trong cải xoong là những hợp chất thiết yếu bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh từ màn hình điện thoại, máy tính. Chúng cũng giúp ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác.
Thanh lọc cơ thể, giải độc gan
Trong Đông y, cải xoong có tính hàn, vị hơi đắng và hăng, có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu và giải độc rất tốt. Ăn cải xoong giúp kích thích các enzyme giải độc trong gan, hỗ trợ quá trình đào thải độc tố ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên.
