PGS.TS.BS Lê Quốc Hùng, Trưởng khoa Bệnh Nhiệt đới tại Bệnh viện Chợ Rẫy, đã chia sẻ với báo Tin tức và Dân tộc về vấn đề ngộ độc thực phẩm. Theo ông, tình trạng này xảy ra khi người dân ăn hoặc uống phải thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc chứa độc tố do hư hỏng, bảo quản không đúng cách hoặc chế biến không bảo đảm an toàn.
Nguyên nhân và cách phòng tránh hiệu quả
Chuyên gia này nhấn mạnh rằng, đa số các trường hợp ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết hoàn toàn có thể phòng tránh và xử trí hiệu quả nếu người dân nhận biết sớm các dấu hiệu, xử trí đúng ngay từ đầu và chủ động thực hiện các biện pháp phòng ngừa trong sinh hoạt hằng ngày.
5 nguyên tắc vàng đảm bảo an toàn thực phẩm
Để bảo vệ sức khỏe, mỗi gia đình cần tuân thủ nghiêm ngặt 5 nguyên tắc sau:
- Giữ sạch: Rửa tay thường xuyên, vệ sinh bếp và các dụng cụ nấu nướng.
- Tách riêng thực phẩm sống và chín: Tránh để lẫn lộn để ngăn ngừa lây nhiễm chéo.
- Nấu chín kỹ: Đặc biệt với thịt, trứng và hải sản để tiêu diệt vi khuẩn.
- Bảo quản đúng nhiệt độ: Không để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá lâu, bảo quản kịp thời trong tủ lạnh và hâm nóng kỹ trước khi ăn lại.
- Lựa chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng: Chỉ dùng thực phẩm còn hạn sử dụng, không có dấu hiệu hư hỏng.
Xử trí khi nghi ngờ ngộ độc
Khi nghi ngờ một món ăn gây ngộ độc, cần ngừng sử dụng ngay lập tức. Ghi lại các món đã ăn, thời gian ăn và thời điểm xuất hiện triệu chứng để cung cấp thông tin cho nhân viên y tế. Nếu còn mẫu thực phẩm, có thể bảo quản lạnh để hỗ trợ xác định nguyên nhân chính xác.
Trong trường hợp nhiều người cùng có triệu chứng ngộ độc, cần liên hệ sớm với cơ sở y tế gần nhất để được hướng dẫn và xử trí kịp thời, tránh các biến chứng nguy hiểm.
Khuyến cáo từ chuyên gia y tế
Theo các chuyên gia y tế, ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết là tình trạng có thể gặp nhưng hoàn toàn có thể phòng tránh nếu thực hiện đúng các khuyến cáo. Chủ động phòng ngừa, theo dõi sát các dấu hiệu bất thường và đến cơ sở y tế kịp thời là những giải pháp quan trọng nhằm bảo vệ sức khỏe nhân dân trong những ngày đầu xuân.
Cách phòng tránh ngộ độc ngày Tết chi tiết
Dưới đây là các biện pháp cụ thể để giảm thiểu rủi ro ngộ độc thực phẩm:
- Lựa chọn thực phẩm sạch: Mua từ siêu thị, cửa hàng uy tín hoặc chợ có kiểm soát chất lượng. Tránh thực phẩm không rõ nguồn gốc.
- Ưu tiên thực phẩm tươi: Chọn thực phẩm không có dấu hiệu hư hỏng hoặc mùi lạ.
- Đảm bảo vệ sinh trong chế biến: Rửa rau củ dưới vòi nước chảy, làm sạch thịt cá kỹ lưỡng. Giữ dụng cụ nấu nướng sạch sẽ và rửa tay thường xuyên.
- Nấu chín thực phẩm: Tránh ăn thực phẩm sống hoặc chưa chín kỹ.
- Bảo quản phù hợp: Tiêu thụ thực phẩm chế biến sớm, bảo quản thừa trong tủ lạnh với bao gói cẩn thận.
- Tránh phẩm màu và chất bảo quản: Không dùng thực phẩm chứa chất phẩm màu không an toàn, chỉ dùng sản phẩm chế biến sẵn còn hạn và bao gói nguyên vẹn.
- Hạn chế thức ăn nhiều dầu mỡ và đồ ngọt: Ăn uống điều độ, tránh đồ uống có chất kích thích như rượu, bia.
- Không ăn thức ăn hỏng: Khi ăn ngoài, chọn địa điểm uy tín và tránh món ăn có dấu hiệu không an toàn.
- Giữ vệ sinh cá nhân: Rửa tay trước khi ăn hoặc chế biến thực phẩm là biện pháp đơn giản và hiệu quả nhất.
Việc tuân thủ các hướng dẫn này không chỉ giúp phòng tránh ngộ độc mà còn đảm bảo một mùa Tết an toàn và khỏe mạnh cho mọi gia đình.
