Nhiều bà nội trợ thường có thói quen rửa thịt gà dưới vòi nước trước khi chế biến vì nghĩ rằng việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo rằng thói quen này có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe.
Tại sao không nên rửa thịt gà?
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), việc rửa thịt gà sống có thể làm lây lan vi khuẩn có hại như Salmonella và Campylobacter ra khắp bếp. Khi nước chảy qua thịt gà, những giọt nước bắn tung tóe có thể mang vi khuẩn lên bồn rửa, mặt bàn, thớt, dao và các dụng cụ nhà bếp khác. Điều này làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Một nghiên cứu của Đại học California, Davis cho thấy rằng việc rửa thịt gà không làm giảm đáng kể lượng vi khuẩn trên bề mặt thịt. Thay vào đó, vi khuẩn chỉ bị đẩy đi nơi khác và vẫn tồn tại. Cách duy nhất để tiêu diệt vi khuẩn là nấu chín thịt gà ở nhiệt độ an toàn (ít nhất 74 độ C).
Các chuyên gia nói gì?
Tiến sĩ Jennifer Quinlan, chuyên gia an toàn thực phẩm tại Đại học Drexel, nhấn mạnh: "Rửa thịt gà là một trong những hành động nguy hiểm nhất trong nhà bếp. Bạn không thể rửa sạch vi khuẩn, nhưng bạn có thể nấu chín chúng."
Tương tự, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) cũng khuyến cáo không nên rửa thịt gà sống. Thay vào đó, người tiêu dùng nên thấm khô thịt gà bằng khăn giấy và vứt bỏ ngay sau khi sử dụng.
Cách xử lý thịt gà an toàn
Thay vì rửa thịt gà, bạn có thể áp dụng các biện pháp sau để đảm bảo an toàn thực phẩm:
- Thấm khô thịt gà: Dùng khăn giấy để thấm bớt nước hoặc máu trên bề mặt thịt. Vứt khăn giấy vào thùng rác ngay lập tức.
- Rửa tay kỹ: Sau khi chạm vào thịt gà sống, rửa tay bằng xà phòng và nước ấm trong ít nhất 20 giây.
- Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch thớt, dao và các bề mặt tiếp xúc với thịt gà sống bằng nước nóng và xà phòng, hoặc dung dịch khử trùng.
- Nấu chín kỹ: Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt gà, đảm bảo đạt ít nhất 74 độ C.
Nếu bạn cảm thấy cần thiết phải loại bỏ chất nhờn hoặc máu, hãy dùng khăn giấy thấm thay vì rửa dưới vòi nước. Điều này giúp hạn chế tối đa nguy cơ lây lan vi khuẩn.
Lưu ý khi chế biến thịt gà
Ngoài việc không rửa thịt gà, bạn cũng nên chú ý:
- Bảo quản riêng: Để thịt gà sống trong ngăn riêng của tủ lạnh, tránh tiếp xúc với thực phẩm chín.
- Rã đông đúng cách: Rã đông thịt gà trong ngăn mát tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng.
- Không ướp thịt gà bằng nước sốt chưa nấu chín: Nếu muốn ướp, hãy làm trong tủ lạnh và vứt bỏ nước sốt thừa sau khi ướp.
Bằng cách thay đổi thói quen này, bạn không chỉ bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình mà còn góp phần giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ vi khuẩn có hại.
Hãy nhớ: Nấu chín là chìa khóa để thưởng thức món gà ngon và an toàn!
