Ba Trẻ Em Đà Nẵng Ngộ Độc Botulinum Sau Khi Ăn Cá Ủ Chua, Một Ca Nguy Kịch
Ngày 9/3, Bệnh viện Đa khoa khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam thông báo đang tiếp nhận và điều trị chùm ca bệnh nghi ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum. Ba bệnh nhân gồm H.N.T. (15 tuổi), H.Q.B. (11 tuổi) và H.Q.N. (7 tuổi), cùng trú tại xã Phước Năng, thành phố Đà Nẵng, đã phải nhập viện trong tình trạng nghiêm trọng.
Diễn Biến Sự Việc và Triệu Chứng
Theo thông tin ban đầu, vào sáng ngày 7/3, các em cùng người thân đã ăn món cá ủ chua. Đến tối cùng ngày, cả ba xuất hiện các triệu chứng đau bụng, nôn mửa và mệt mỏi. Họ được đưa đi cấp cứu tại Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn, sau đó chuyển đến Bệnh viện Đa khoa khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam để tiếp tục điều trị.
Trong đó, bệnh nhân 15 tuổi nhập viện trong tình trạng nặng nhất với biểu hiện hôn mê, suy hô hấp và đồng tử giãn. Các bác sĩ đã phải đặt nội khí quản, cho thở máy và tiến hành hồi sức tích cực để cứu chữa. Hai bệnh nhân còn lại có triệu chứng yếu cơ, sụp mi và khó thở; một trường hợp cũng phải thở máy. Sau khi tạm ổn định, cả hai đã được chuyển đến Bệnh viện Phụ sản – Nhi Đà Nẵng để tiếp tục điều trị chuyên sâu.
Chẩn Đoán và Cảnh Báo Từ Ngành Y Tế
Qua thăm khám và làm các xét nghiệm, các bác sĩ nhận định cả 3 trường hợp đều nghi ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum. Đây là loại độc tố nguy hiểm có thể gây liệt cơ và suy hô hấp nếu không được xử trí kịp thời. Hiện bệnh viện đã báo cáo vụ việc đến Sở Y tế và các cơ quan chức năng để theo dõi và chỉ đạo xử lý.
Ngành Y tế khuyến cáo người dân cần thận trọng khi sử dụng các loại thực phẩm lên men, ủ chua hoặc bảo quản không đúng cách nhằm tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Trước đó, cũng tại Đà Nẵng, một bệnh nhân khác đã phải nhập viện trong tình trạng nặng, nghi ngờ ngộ độc vi khuẩn Clostridium botulinum sau khi ăn bữa cơm có món cá ủ chua.
Chỉ Đạo và Biện Pháp Phòng Ngừa
Cục An toàn thực phẩm đã yêu cầu Sở Y tế Đà Nẵng chỉ đạo bệnh viện tập trung tối đa nguồn lực cứu chữa, bảo đảm an toàn tính mạng cho người bệnh. Đồng thời, sẵn sàng kết nối hội chẩn liên viện và tuyến trên khi cần thiết. Trạm y tế xã Phước Chánh được yêu cầu theo dõi chặt chẽ sức khỏe những người đã ăn cùng bữa, chuẩn bị đầy đủ nhân lực và trang thiết bị để kịp thời cấp cứu nếu xuất hiện thêm ca nghi ngờ.
Cục cũng nhấn mạnh việc đẩy mạnh truyền thông và hướng dẫn người dân phòng ngừa ngộ độc botulinum, đặc biệt với các thực phẩm chế biến, lên men theo tập quán địa phương như cá ủ chua, dưa muối, măng và cà muối. Nguyên tắc "ăn chín, uống chín", ưu tiên thực phẩm mới nấu chín, không tự đóng gói kín thực phẩm để lâu trong điều kiện không đông đá tiếp tục được khuyến cáo. Với thực phẩm lên men, cần bảo đảm đủ chua và đủ mặn; khi thực phẩm hết chua thì không nên sử dụng.
Về Món Cá Ủ Chua Truyền Thống
Cá ủ chua là một món ăn có từ lâu đời của người dân vùng cao Quảng Nam. Món này được làm đơn giản: cá rửa sạch, bỏ ruột, ướp với muối, sau đó dùng cơm nguội, bột gạo hay ngô, ớt tẩm ướp, bỏ vào hũ đậy kín, sau 10 ngày là ăn được. Người dân vùng cao thường lấy cá suối, rô phi, cá niên hoặc cá chép để làm món cá ủ chua. Tuy nhiên, nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách, món ăn này có thể tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cao.
