Bí quyết sống thọ 117 tuổi: Sữa chua và sức mạnh phục hồi của cơ thể
Thạc sĩ - bác sĩ Đoàn Quang Nguyên, Giảng viên Khoa Y học cổ truyền tại Trường Đại học Khoa học Sức khỏe, Đại học Quốc gia TP.HCM, đã chia sẻ những bài học quý giá từ cụ bà Maria Branyas Morera, người từng đạt kỷ lục sống thọ thế giới ở độ tuổi 117. Ông nhấn mạnh rằng để có sắc vóc khỏe đẹp, cơ thể mạnh mẽ và trẻ hóa, chúng ta không chỉ cần gien tốt mà còn phải chú trọng đến khả năng chịu đựng và phục hồi tự nhiên của cơ thể.
Khả năng tự dọn dẹp và tái tạo tế bào
Nghiên cứu sâu về cơ thể của cụ bà Maria Branyas Morera cho thấy bí quyết sống thọ không nằm ở việc sở hữu bộ gien hoàn hảo hay tránh tuyệt đối bệnh tật. Thay vào đó, điều quan trọng là khả năng chịu đựng và phục hồi nhanh chóng của cơ thể. Đặc biệt, các tế bào của bà duy trì được khả năng tự dọn dẹp rác thải và tái tạo một cách cực kỳ hiệu quả, giúp duy trì sức khỏe lâu dài.
Vai trò then chốt của sữa chua trong chế độ ăn
Bác sĩ Nguyên chia sẻ: "Trong chế độ ăn của bà, sữa chua đóng vai trò then chốt vì nó cung cấp các lợi khuẩn nhóm Bifidobacterium, giúp giảm viêm và sản xuất axit béo tốt. Vì thế, trong thực đơn ăn uống, bên cạnh việc ưu tiên các loại hạt giàu chất béo tốt, bạn hãy nhớ tráng miệng bằng một hũ sữa chua. Món ăn đơn giản này sẽ hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột chống lại sự tấn công của các thực phẩm nhiều dầu mỡ và khó tiêu."
Sữa chua chứa vi khuẩn sống lactobacillus, có lợi cho hệ miễn dịch và sức khỏe tổng thể. Nghiên cứu về cụ bà Maria Branyas Morera cho thấy trong những thập kỷ cuối đời, bà đã ăn ba khẩu phần sữa chua mỗi ngày. Phân tích hệ vi sinh đường ruột của bà tiết lộ số lượng vi khuẩn có lợi Bifidobacterium cao bất thường, loại vi khuẩn này có thể được tăng cường nhờ tiêu thụ sữa chua thường xuyên.
Cơ chế hoạt động của lợi khuẩn trong sữa chua
Phó giáo sư vi sinh vật học Claus Christophersen tại Đại học Edith Cowan (Úc) giải thích: "Sữa chua là một thực phẩm thú vị vì chứa các vi khuẩn sống, đặc biệt là nhóm Lactobacillus. Chúng tham gia vào quá trình biến sữa thành sữa chua bằng cách sử dụng carbohydrate để tạo ra axit lactic, khiến protein đông lại và hình thành cấu trúc đặc trưng. Khi số lượng vi khuẩn này tăng lên, độ pH trong ruột giảm xuống, tạo môi trường thuận lợi để ngăn chặn mầm bệnh và hỗ trợ các vi khuẩn có lợi phát triển mạnh mẽ."
Chế độ ăn Địa Trung Hải và sức khỏe toàn diện
Giáo sư Emad El-Omar, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu hệ vi sinh tại Đại học New South Wales, Bệnh viện St George (Úc), cho biết bên cạnh sữa chua, cụ bà Branyas đã tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải một cách nghiêm ngặt. Chế độ này bao gồm:
- Rau củ và trái cây tươi
- Ngũ cốc nguyên hạt
- Các loại đậu, hạt và quả hạch
- Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, thịt đỏ, đường bổ sung và ngũ cốc tinh chế
Chế độ ăn này cung cấp carbohydrate phức hợp, chất xơ và nhiều dưỡng chất thiết yếu, tạo điều kiện lý tưởng để các vi khuẩn có lợi trong đường ruột phát triển mạnh, góp phần vào tuổi thọ dài và khỏe mạnh.
Như vậy, bí quyết sống thọ không chỉ dựa vào một yếu tố đơn lẻ mà là sự kết hợp giữa khả năng phục hồi của cơ thể, chế độ ăn uống khoa học và việc bổ sung các thực phẩm giàu lợi khuẩn như sữa chua.
