Người đàn ông Trung Quốc bỏ cơm nửa năm vẫn mắc tiểu đường
Ông Chen, một người đàn ông ở Trung Quốc, đọc được thông tin rằng lượng đường trong máu cao do ăn quá nhiều cơm. Để tránh nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ông đã thử không ăn các thực phẩm giàu tinh bột, bao gồm cả cơm. Kết quả sau 20 ngày, lượng đường huyết của ông giảm rõ rệt. Vì vậy, ông tiếp tục duy trì thói quen này. Tuy nhiên, điều không ngờ là nửa năm sau, ông Chen lại phát hiện mắc bệnh tiểu đường.
Vì sao bỏ cơm vẫn bị tiểu đường?
Glucose (đường) được tạo ra từ thực phẩm ăn hằng ngày, là nguồn năng lượng nuôi tế bào cơ thể. Khả năng chuyển đổi đường từ các nhóm thức ăn: tinh bột 100%, chất đạm 60%, chất béo dưới 10%. Thực phẩm giàu đạm như thịt, cá, trứng, sữa khi vào dạ dày - ruột chuyển hóa thành axit amin nuôi cơ thể, số dư thừa chuyển thành đường glycogen dự trữ. Do đó, ăn quá nhiều đạm cũng làm tăng đường máu, dẫn đến tiểu đường. Vì vậy, dù nhiều người không hoặc ít ăn cơm (tinh bột), tăng cường ăn thịt, trứng, cá, uống sữa, tỉ lệ mắc tiểu đường vẫn tăng.
Tác hại của việc bỏ tinh bột hoàn toàn
Các trường hợp loại bỏ tuyệt đối tinh bột còn đối mặt với nhiều hậu quả. Nghiên cứu trên tạp chí Lancet phân tích dữ liệu 15.000 người phát hiện: hấp thụ quá ít hoặc quá nhiều tinh bột đều làm giảm tuổi thọ. Bắt đầu từ tuổi 50, hấp thụ quá nhiều tinh bột giảm tuổi thọ 1 năm, nhưng hấp thụ quá ít giảm tới 4 năm.
Bốn tác hại nếu bỏ cơm thường xuyên
- Mất tập trung, giảm trí nhớ: Tinh bột là chất dinh dưỡng cần thiết cho não bộ. Thiếu tinh bột gây khó tập trung, mất trí nhớ. Một số người không ăn tinh bột trong 1 tuần đã bị tổn thương trí nhớ và khả năng nhận thức.
- Mất ngủ: Không ăn cơm dễ thiếu hụt bột đường, ảnh hưởng não bộ, gây mất ngủ. Nhịn ăn tối khiến cơn đói cồn cào, khó ngủ, ngủ không ngon.
- Hạ đường huyết: Thiếu dinh dưỡng do không ăn cơm dẫn đến đói, hạ đường huyết.
- Suy nhược cơ thể: Ăn quá ít cơm gây thiếu vitamin nhóm B (B1, B2, niacin, folate, B6, B12, biotin, pantothenie axit), làm giảm sức đề kháng, chậm chuyển hóa năng lượng, mất cân bằng thần kinh.
Minh Hoa (t/h theo Sức khỏe & Đời sống, Vietnamnet)
