Lá tía tô không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là người bệnh gout. Theo Bệnh viện Nguyễn Tri Phương, lá tía tô chứa khoảng 0,2% tinh dầu cùng các hợp chất như hydrocarbon, aldehyde, xeton, furan... Loại lá này còn chứa các hoạt chất có đặc tính chống oxy hóa, chống dị ứng, chống viêm.
Tác dụng của lá tía tô với người bệnh gout
Một số nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy các hoạt chất trong lá tía tô có khả năng tác động đến một số enzym liên quan quá trình hình thành axit uric. Vì vậy, tía tô được xem là thực phẩm có thể hỗ trợ giảm đau và tiêu viêm hiệu quả cho người bệnh gout.
Lá tía tô dễ dàng trồng trong vườn nhà hoặc ban công. Ngoài chợ, lá tía tô có giá rẻ, phù hợp để sử dụng hàng ngày. Lá tươi, khô hoặc dạng bột đều có thể dùng tùy mục đích chế biến.
Cách chế biến lá tía tô giữ dưỡng chất
Nếu biết cách chế biến, tía tô không chỉ giữ hương vị tự nhiên mà còn bảo toàn dưỡng chất. Phổ biến nhất là ăn sống cùng gỏi, bún, phở hoặc cuốn thịt nướng, hải sản. Khi ăn sống, lá giữ phần lớn dinh dưỡng và mùi thơm, kích thích vị giác. Trước khi dùng, cần rửa sạch dưới vòi nước và ngâm nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn, vi sinh vật.
Lá tía tô cũng có thể đun lấy nước uống. Khi đun, một phần hoạt chất hòa tan vào nước. Cách làm: rửa sạch 50gr lá tía tô, đun với nước khoảng 15 phút, dùng khi còn ấm. Ngoài ra, lá phơi khô có thể pha trà hoặc kết hợp nguyên liệu khác tạo thức uống thanh mát ngày hè.
Đối với món ăn như cá, chuối đậu, nghêu, nên cho tía tô vào giai đoạn cuối khi nấu để giữ mùi thơm. Nếu đun quá lâu, lá dễ nhũn, mất hương vị và giảm vitamin. Món trứng rán lá tía tô đơn giản, thơm ngon, giúp thay đổi khẩu vị bữa cơm gia đình.
Lưu ý khi sử dụng lá tía tô
Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, không nên lạm dụng tía tô hoặc thay thế hoàn toàn các loại rau khác. Cần xây dựng chế độ ăn cân đối, đa dạng thực phẩm. Kết hợp tía tô với nguyên liệu tươi ngon, chế biến hợp lý sẽ nâng cao giá trị dinh dưỡng.
Người bệnh gout chỉ nên dùng tía tô như thực phẩm hỗ trợ, tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng thường xuyên. Hiệu quả có thể khác nhau tùy người, không thay thế phương pháp điều trị đã chỉ định. Nếu có dấu hiệu bất thường như sưng đau tăng, nên dừng lại và hỏi ý kiến bác sĩ.
